È arrivato il momento tanto atteso, finalmente eccomi qui a pubblicarvi la ricetta della famosa brioche siciliana col tuppo!

È stata una settimana lunga e soprattutto una giornata lunga, di quelle che ti tolgono il fiato per respirare ma che nonostante tutto riesci a trovare la forza di andare avanti.

Per fortuna che a farmi riprendere ci sono loro, le brioche che più amo in assoluto, in estate quando vado in Calabria ne mangio una al giorno e non sempre accompagnata alla granita, ne vado così matta che le mangio anche da sole.

Si chiamano brioche con il tuppo perché ricordano la pettinatura raccolta delle donne siciliane, chiamata anche tupè o cipolla.

La ricetta nonostante sia di origini siciliane per esattezza di Catania, mi è arrivata da mia cugina Teresa, a cui l’ho chiesta dopo aver saputo da tutto il parentame che ne preparava di favolose!

In effetti sono buonissime e ora che ho la ricetta avrò montagne di brioche nel congelatore pronte per essere scaldate e mangiate.

Io solitamente quando non le mangio vuote, le inzuppo nella granita al limone, mentre mia madre in quella di mandorle oppire c’è anche chi come il mio compagno che ci mette dentro il gelato.

Avete mai provato? Voi come preferite mangiarle, ripiene o siete dei puristi come me?

Alla prossima ricetta!

Nea!

Brioche col tuppo Bimby

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Tempo totale

Cucina

Siciliana

Porzioni

Ingredienti

530 gr farina (forte (manitoba))
200 gr latte (+ quello per spennellare*)
2 uova
100 gr burro (*)
100 gr zucchero
10 gr lievito di birra (fresco)
1 limone ((solo la scorza))
1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o vanillina))
1 pizzico sale (fino)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale il latte, scaldare: 3 min. 37° vel. 1.
2

Aggiungere il lievito, sciogliere: 30 sec. vel. 3.
3

Unire lo zucchero, la farina, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il sale, amalgamare: 20 sec. vel. 5.
4

Unire il burro tagliato a pezzetti e impastare: 3 min. vel. Spiga, l'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo, se necessario aggiungere poca farina.
5

Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio (io faccio lievitare nel forno spento).
6

Terminata la prima lievitazione, riprendere l’impasto lavorarlo con le mani e dividerlo in pezzi grandi (del peso di 80 grammi circa) e piccoli (del peso di circa 15 grammi).
7

Lavorare con le mani ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità. Creare con un dito un buco in tutte le palline grandi e posizionare quelle piccole sopra di esse (verranno circa 12 brioche).
8

Adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare nuovamente per 2 ore.
9

Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o finché la superficie non diventa dorata.
10

Una volta sfornare spennellare nuovamente la superficie con il latte e lasciar raffreddare completamente.
11

Servire le brioche col tuppo bimby farcite di gelato oppure accompagnate ad una granita... Buon appetito!