Era da tempo che volevo preparare la Carrot Cake, che altro non è che una torta americana di carote e noci pecan, che io però ho sostituito con quelle classiche nostrane.

E quale miglior occasione se non il 92° compleanno di mio Nonno?
Si avete letto bene 92 anni, ed è una forza della natura, pensate che almeno una volta alla settimana prende il pullman e va a mercato di Porta Palazzo a fare la spesa. 🙂
Sono molto legata a lui e in molti spesso mi dicono di somigliarci.

Per la ricetta ho voluto andare sul sicuro, per cui mi sono ispirata a quella di Martha Stewart e ho preferito non ricoprire tutta la torta facendo vedere gli strati, ma ciò non toglie che potete ricoprirla tutta.

È una quelle ricette che vi faranno fare sicuramente un figurone e accontentando tutti, grandi e piccini.
Si avvicina la Festa della Mamma che ne dite, non è perfetta per l’occasione?

Alla prossima ricetta!

Nea!

Carrot Cake Bimby

5.0 (4 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Americana

Porzioni

Ingredienti

Per la torta:

300 gr farina 00
3 uova
200 gr zucchero ((io di canna))
250 ml olio di semi
300 gr carote (pelate)
120 gr noci pecan (+ quelle per la copertura (in alternativa noci classiche))
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaio cannella (in polvere)
1 cucchiaino zenzero (grattugiato)
1 cucchiaino noce moscata (in polvere)
1 cucchiaio estratto di vaniglia ((o 1 bustina di vanillina))
1 pizzico sale (fino)

Per il frosting al formaggio:

250 gr formaggio spalmabile (in panetti (tipo philadelphia))
115 gr burro (morbido)
360 gr zucchero a velo ((io ne ho messi solo 250))
1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o vanillina))
1 pizzico sale (fino)

Istruzioni

Per la torta:

1

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, spezie, sale), mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.
2

Nel boccale vuoto mettere le carote e le noci, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.
3

Ora nel boccale vuoto unire le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia, emulsionare: 1 min. vel. 4.
4

Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamare: 1 min. vel. 3.
5

Unire infine il composto di carote e noci, incorporare: 1 min. vel. 4.
6

Dividere il composto ottenuto in 3 parti* e versarlo in 3 teglie (diametro 22 cm).
7

Cuocere ogni teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) e lasciar raffreddare completamente.

Per il frosting al formaggio:

1

Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
2

Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
3

Unire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 sec. vel. 4.
4

Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.
5

Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).

Decorazione della torta:

1

Riprendere i dischi di torta raffreddati, farcire ognuno con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata.
2

A piacere decorare la superficie della torta con delle noci tritate.
3

Riporre per almeno 1 ora in frigorifero. E prima di servirla tirarla fuori mezz'oretta... Buon appetito!