Chiacchiere di Iginio Massari con il Bimby

È arrivato Febbraio e con lui anche il Carnevale, non potevano mancare di certo le chiacchiere!

Su Ricette-Bimby sono già presenti alcune ricette per preparare le chiacchiere: quella classica, la versione veloce con solo 2 ingredienti e quella senza glutine. La versione che mancava era quella di oggi, di Iginio Massari.

Ho preso la ricetta del grande maestro della pasticceria italiana e l’ho adatta al bimby, sono venute delle chiacchiere super, sono leggere e croccanti, e ve lo dico: creano dipendenza.

Le chiacchiere, sono conosciute anche come frappe, cenci, crostoli o bugie a seconda delle regioni italiane, sono delle deliziose sfoglie fritte e solitamente ricoperte di zucchero a velo, ma anche a volte di cioccolato.

Per ottenere delle chiacchiere perfette, ecco alcuni trucchi che Iginio Massari consiglia:

• Utilizzare una farina forte come la manitoba, perché tenderà a gonfiarsi più facilmente in cottura senza assorbire troppo olio.
• Far riposare l’impasto aiuta a stendere meglio l’impasto e lo spessore di una sfoglia deve essere sottile per garantire la giusta croccantezza.
• La parte alcolica come il marsala è fondamentale, oltre a rendere il fritto più colorito, fa da lievito rapido ed evapora a 45°C.

Detto questo, come spesso accade, la ricetta è più facile del previsto, ma con questi accorgimenti che ti ho dato la riuscita sarà assicurata.

Oltre alle chiacchiere ci sono tante altre ricette per Carnevale:

• Castagnole
• Migliaccio al cioccolato
• Graffe napoletane senza patate

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta della chiacchiere di Iginio Massari con il bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!