L’anno scorso ho preparato il chutney di zucca e pomodori da regalare a Natale.

E visto il successo che ha avuto, quest’anno ho voluto replicare ma con una variante, le mele al posto della zucca e dei pomodori.

Andrebbe fatto riposare almeno un paio di mesi, perché letto da qualche parte che più passa il tempo e più è buono, un po’ come il vino.
Ma chi riesce a resistere? Io l’ho fatto riposare giusto una settimana e poi l’ho assaggiato: Buonissimo.

La ricetta è stata presa da un libricino che mi hanno regalato sulle conserve e con queste dosi ho riempito 4 vasetti da 250 ml.

Che ne dite? Non è un’ottima idea da regalare a Natale?
Ah dimenticavo, si accompagna perfettamente ai formaggi stagionati o agli arrosti di carne.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Chutney di mele e zenzero Bimby

5.0 (1 voto)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Indiana

Porzioni

Ingredienti

450 gr mele (già pelate)
100 gr cipolle ((io ho usato quelle dorate))
170 gr zucchero di canna
50 gr uvetta
coriandolo (in polvere q. b.)
cannella (q. b.)
noce moscata (q. b.)
2 cm zenzero (fresco)
chiodi di garofano (q. b.)
1 cucchiaino sale (fino)
210 ml aceto (di malto (va bene anche quello di vino o di mele))

Istruzioni

1

Mettere nel boccale le mele (sbucciate e pulite) tagliate a cubetti, lo zenzero e i chiodi di garofano, tritare: 5 sec. vel. 5.
2

Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili, l’uva sultanina, lo zucchero di canna, le spezie, il sale e l’aceto, salare e cuocere: 50 min. 100° Antiorario vel. 1.
3

Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma.
4

Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
5

Riporli al riparo della luce e dell’umidità e lasciar riposare da 1 a 3 mesi.
6

Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo... Buon appetito!

Note

Io ad essere sincera non ho aspettato tutto questo tempo, ma soltanto qualche giorno, perché non ho resistito e la prova assaggio è stata superata a pieni voti. :) Ottimo per accompagnare frittate o arrosti, ma anche formaggi stagionati.