Lo so è tardi, ma non potevo lasciarvi senza LA ricetta PERFETTA per il weekend! 🙂

Era da mesi che mi promettevo di preparare questa crostata paradisiaca e l’occasione è arrivata con l’invito a cena a casa di amici.

Ammetto che il cioccolato fondente non è tra i miei preferiti, però c’è anche da dire che ultimamente lo sto riscoprendo e inizia a piacermi e questa torta ne è la conferma. Un tripudio di cioccolato e di calorie, ma per dolci del genere non è affatto un sacrificio.

La ricetta originale di questa meraviglia è del famoso pasticciere nonché maitre chocolatier Ernest Knam.

Non c’è altro da aggiungere, non vi resta che provare questa delizia e lasciarvi stregare dalla sua bontà.

Buon fine settimana.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Crostata al cioccolato fondente Bimby

5.0 (2 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

Per la frolla

1 dose pasta frolla al cacao bimby

Per la crema pasticciera

250 gr latte (intero)
2 tuorli
40 gr zucchero
15 gr farina 00
5 gr fecola di patate
1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o vanillina))

Per la ganache al cioccolato

190 gr cioccolato fondente (di ottima qualità già tritato)
125 gr panna fresca

Istruzioni

Per la frolla:

1

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 30 sec. vel. 5.
2

Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.

Per la crema pasticcera:

1

Unire tutti gli ingredienti nel boccale pulito e cuocere: 7 min. 90° vel. 4. Mettere da parte in un contenitore, coprire a contatto con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.

Per la ganache al cioccolato:

1

Mettere la panna fresca nel boccale pulito e cuocere: 5 min. 80° vel. 2.
2

Aggiungere il cioccolato fondente già tritato, mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.
3

Una volta raffreddate le due creme unirle insieme.
4

Riprendere l'impasto dalla frolla in frigo, stenderne una parte in una sfoglia spessa circa 1 cm e foderare una teglia (da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata).
5

Bucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta.
6

Versare al suo interno la crema di cioccolato.
7

Con la parte di pasta rimata fare delle strisce e decorare la superficie della crostata incrociandole.
8

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
9

Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo e successivamente servire... Buon appetito!