Frosting al burro e philadelphia Bimby
L’altro giorno ho rifatto i cupcake (per la ricetta clicca qui) e ho rivisto la ricetta del frosting, che sarebbe la crema che sta in cima al cupcake.
In molti mi hanno scritto che di sapore era buona ma che la consistenza rimaneva molle e tendeva a sciogliersi.
E dopo un paio di prove ho diminuito la dose del burro e cambiato il tipo di philadelphia, preferendo quella nei panetti al quella nel contenitore di plastica, perchè meno “acquoso”.
Il risultato è stato molto soddisfacente, la crema non è crollata e anche se l’ho tenuta in frigo per qualche ora non si è indurita troppo, direi perfetta. 🙂
E dopo questa settimana intensa vi lascio alla ricetta e vi auguro un piacevole weekend.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Frosting al burro e philadelphia Bimby
Ingredienti
- 150 gr formaggio spalmabile (in panetti, tipo philadelphia (ma va bene qualsiasi marca)*)
- 75 gr burro (*)
- 1 e 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia ((o 1 bustina di vanillina))
- 115 gr zucchero a velo (setacciato)
- 1 pizzico sale (fino)
Istruzioni
- 1
Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
- 2
Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
- 3
Unire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 min. vel. 4.
- 4
Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti.
- 5
Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).
- 6
Guarnire i cupcake con una spatola o una tasca da pasticcere. Servire subito o conservare in frigorifero... Buon appetito!
Note
Per la versione colorata, basta aggiungere del colorante alimentare (in polvere o liquido) dopo averla fatta riposare in frigorifero e poi guarnire i cupcake. Se avete solo formaggio spalmabile in vaschetta (che non sia Philadelphia), scolatelo e asciugatelo con un panno asciutto, riducetelo a "pezzetti" e lasciatelo indurire 5-10 minuti in freezer.
*Per gli intolleranti ai latticini utilizzare burro e formaggio spalmabile senza lattosio.
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