Erano mesi che volevo prepararla, ma tra una cosa e l’altra mi dimenticavo sempre di farla. Ieri sera invece, all’ennesima vista di quei fondi di barattolo di quinoa e lenticchie mi sono decisa.

La quinoa e le lenticchie, quelle piccole e secche hanno la stessa cottura più o meno, quindi ho fatto che metterle insieme ed il risultato è stato sorprendente, un’insalata buonissima. È piaciuta anche al mio compagno che quando è tornato a casa e ha visto la quinoa ha storto la bocca.
Che uomo di poca fede.

È perfetta per gli amici celiaci o per chi come me sta seguendo una dieta priva di glutine.
Io vi lascio alla ricetta, nel frattempo vado a pranzare con quella che è rimasta da ieri sera, perché qui non si cucina mai per 2.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 11 Agosto 2023

Insalata di quinoa e feta Bimby

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Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

200 gr lenticchie (piccole secche (lasciate in ammollo per 6 ore))
140 gr quinoa
1 cucchiaio dado vegetale bimby
2 grossi pomodorini
130 gr formaggio feta (*)
1 cipolla (rossa di Tropea)
6 cucchiai olio EVO
3 cucchiai aceto ((va bene anche di mele))
1 litro acqua
erbe aromatiche (q. b.)
sesamo (q. b. (facoltativo))
pepe (q. b.)

Istruzioni

1

Mettere l'acqua e il dado nel boccale, le lenticchie e la quinoa nel cestello (non preoccupatevi se all'inizio cadranno nell'acqua, durante la cottura triplicheranno di volume), cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 2 (io a metà cottura ho dato una mescolata).
2

A fine cottura controllare che entrambe siano cotte, in caso contrario proseguire la cottura.
3

Scolarle e mettere da parte a raffreddare.
4

Nel boccale pulito aggiungere l'olio, l'aceto e il pepe, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
5

Tagliare a pezzetti i pomodorini, la feta e la cipolla, versare la miscela di olio e aceto sopra e aggiungere le lenticchie e la quinoa messa da parte, mescolare delicatamente il tutto per amalgamare bene i sapori.
6

A piacere potete aggiungere del basilico fresco o del sesamo.
7

Impiattare e servire... Buon appetito!

Note

*se utilizzate la feta senza lattosio diventa un piatto anche a prova di intolleranza al lattosio. Mentre per rendere il piatto vegano è necessario sostituirla con un formaggio vegetale.

Se volete prepararne di più vi basterà disporre le lenticchie e la quinoa nel varoma, l'acqua nel boccale e cuocere per almeno 30 min. temp. Varoma.