Muffin salati alle zucchine Bimby
Si avete letto bene, muffin salati, li avete mai provati? Sono davvero facili e veloci e oggi proviamo a preparare quelli con le zucchine.
Sono ideali per buffet e aperitivi, ma anche ottimi da servire come antipasto alle ricorrenze come i pranzi di Natale e Pasqua.
Io ho utilizzato lo yogurt greco senza lattosio così da poterli mangiare anche io in tutta tranquillità.
Sono perfetti da servire tiepidi ma anche a temperatura ambiente sono ugualmente buoni.
Potete tagliare le zucchine come preferite, io le ho fatte a cubetti, ma se preferite non sentirle nell’impasto, potete sceglierle di farte a julienne con la mandolina.
L’unica raccomandazione che faccio è che se utilizzate il lievito per dolci al posto di quello per le torte salate, scegliete un lievito non vanigliato.
Vi auguro una piacevole giornata e vi lascio alla ricetta dei muffin salati alle zucchine bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 1 Agosto 2022
Muffin salati alle zucchine Bimby
Ingredienti
- 2 zucchine (medie)
- 15 gr olio EVO
- 150 gr yogurt greco (*)
- 2 uova
- 100 ml olio di semi ((1 misurino))
- 150 gr farina 00
- 1 bustina lievito per torte salate (**)
- sale (q. b.)
- erbe aromatiche (q. b. (tipo timo))
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale l'olio e le zucchine tagliate a pezzetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 e mettere da parte a raffreddare.
- 2
Senza lavare il boccale unire le uova, lo yogurt, il sale e l'olio di semi, emulsionare: 30 sec. vel. 4.
- 3
Aggiungere la farina e il lievito, incorporare: 1 min. vel. 4.
- 4
Aggiungere le zucchine cotte messe da parte, amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
- 5
Rivestire una teglia da muffin con i pirottini di carta e versare il composto in ogni stampino (ne dovrebbero venire 12 giusti).
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
- 7
Sono ottimi serviti sia tiepidi che freddi... Buon appetito!
Note
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare lo yogurt greco senza lattosio.
**In alternativa al lievito per torte salate potete utilizzare 1 bustina di lievito per dolci, l'importante è che sia NON vanigliato.
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