Pesto di asparagi Bimby
Ho preparato il pesto di asparagi la scorsa settimana e quello che mi è avanzato l’ho congelato in vasetti di vetro.
Con il pesto ci ho condito la pasta che sia io che il mio compagno abbiamo adorato, secondo me è perfetta anche a chi non tollera molta il gusto degli asparagi.
Un’idea in più potrebbe essere: aggiungere il pesto di asparagi alla besciamella per fare una versione più golosa delle lasagne alle verdure.
Se non avete i pinoli potete tranquillamente sostituirli con delle mandorle degli anacardi come ho fatto io.
Non mi resta che augurarvi un buon martedì, qui a Torino splende il sole e io vi lascio alla ricetta per preparare il pesto di asparagi con il bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pesto di asparagi Bimby
Ingredienti
- 20 asparagi
- 1 litro acqua
- 100 gr parmigiano (grattugiato*)
- 30 gr pinoli (o mandorle o anacardi)
- 1 cucchiaino sale
- 6 cucchiai olio EVO
- ghiaccio (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale l'acqua e posizionare sopra le lame il cestello con dentro gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti, chiudere il boccale e cuocere: 15 min. 100° vel. 2.
- 2
Scolare gli asparagi cotti e raffreddarli in acqua freddissimi meglio se con ghiaccio (questo procedimento servirà a non scurire gli asparagi).
- 3
Nel boccale vuoto mettere gli asparagi ormai raffreddati, il parmigiano, i pinoli e il sale, frullare: 10 sec. vel. 7.
- 4
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, emulsionare: 20 sec. vel. 5.
- 5
Il pesto di asparagi bimby è pronto per essere utilizzato... Buon appetito!
Note
Il pesto di asparagi bimby si conserva in frigorifero chiuso in un barattolo di vetro e ricoperti con uno strato di olio in superficie oppure congelato in vasetti di vetro.
È perfetto per condire la pasta oppure farcire delle lasagne.
*Per i vegani è necessario sostituire il parmigiano con il lievito di birra disidratato, mentre per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare un parmigiano senza lattosio.
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