Pesto di pomodori secchi Bimby
Ultima ricetta di Giugno, un pesto ai pomodori secchi facile e veloce, si prepara in 5 minuti e super saporito.
Il pesto di pomodori secchi è un condimento a base di pomodori secchi, noci, olio d’oliva e formaggio grattugiato. È una preparazione molto versatile, che può essere usata per condire la pasta, o da spalmare su pane tostato, o perché no per arricchire insalate. Il suo sapore è intenso e concentrato, con un piacevole equilibrio tra la dolcezza dei pomodori secchi e il piccante del peperoncino.
Lo so che i liguri staranno inorridendo a leggere pesto di pomodori secchi, ma lui è il cugino del classico pesto alla genovese che al posto del basilico ha appunto i pomodori secchi. 😀
Per la ricetta mi sono ispirata a quella di Chiara, adattandola al bimby.
Per ottenere un pesto di pomodori secchi cremoso, il trucco è aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta nel bimby durante la preparazione. Questo liquido aiuta a legare gli ingredienti e a ottenere una consistenza più vellutata.
Per rendere il pesto a prova di vegano è necessario sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.
Se vi state chiedendo cosa utilizzare al posto dei pomodori secchi, vi lascio di seguito altre idee:
Infine il pesto di pomodori secchi è una preparazione versatile e deliziosa che può arricchire molti piatti e falla facile realizzazione, non vi resta che provarlo.
Vi auguro un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta del pesto di pomodori secchi bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pesto di pomodori secchi Bimby
Ingredienti
- 100 gr pomodori secchi (scolati e asciugati dall'olio)
- 40 gr noci
- 40 gr parmigiano (*)
- 40 gr olio EVO
- 1 cucchiaino peperoncino (**)
- 1/2 cucchiaino paprika (affumicata)
Istruzioni
- 1
Mettere i pomodori secchi, le noci, il parmigiano, il peperoncino e la paprika, frullare: 10 sec. vel. 7.
- 2
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere l'olio, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
- 3
Per renderlo più cremoso è possibile aggiungere un tazzina di acqua di cottura della pasta e mescolare nuovamente.
- 4
Il pesto di pomodori secchi è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle bruschette... Buon appetito!
Note
*Per i vegani il parmigiano può sostituirlo con il lievito alimentare disidratato in scaglie oppure non messo, mentre per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare un parmigiano stagionato almeno 22 mesi e privo di lattosio.
**Per il peperoncino andate un po' a sentimento, dipende dal grado di piccantezza e dal vostro gusto personale, io ho utilizzato un cucchiaino di un peperoncino non troppo piccante.
Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro coperto di olio e riposto in frigorifero.
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