Pizza di Pasqua al formaggio Bimby
La pizza di Pasqua al formaggio è una specialità lievitata tipica dell’Umbria e delle Marche e viene preparata in occasione delle festività pasquali.
La pizza di Pasqua al formaggio è un pane lievitato arricchito con formaggio, solitamente pecorino romano e parmigiano, che si distingue per la sua sofficità e il sapore deciso. Tradizionalmente, viene consumata a colazione nel giorno di Pasqua, accompagnata da salumi tipici, uova sode e dolci pasquali, come la colomba.
Originariamente, questo lievitato simboleggiava la fine della Quaresima e l’inizio della festività pasquale, un momento di rinascita e abbondanza, che veniva celebrato con alimenti ricchi e sostanziosi, come appunto la pizza di Pasqua arricchita con formaggio.
Per preparare un’ottima pizza di Pasqua al formaggio è necessario scegliere del buon formaggio, rispettare i giusti tempi di lievitazione e controllare la temperatura del forno per una cottura uniforme.
La pizza di Pasqua al formaggio è solo uno dei tanti lievitati che possono arricchire la tavola pasquale. Ecco alcune alternative:
È sempre bello scoprire nuove ricette legate alla tradizione culinaria italiana e la pizza di Pasqua al formaggio bimby è stata una bella scoperta.
Non mi resta che augurarvi una serena Pasqua a tutti, ci rileggiamo la prossima settimana. 🙂
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pizza di Pasqua al formaggio Bimby
Ingredienti
Per il lievitino:
- 100 gr farina 0
- 100 gr acqua
- 7 gr lievito di birra (secco)
- 1 cucchiaino zucchero
Per l'impasto:
- 400 gr farina 0
- 5 uova
- 130 gr parmigiano (grattugiato)
- 100 gr pecorino romano (grattugiato)
- 5 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaino sale (fino)
- pepe (q. b. (facoltativo))
- 50 gr strutto (o burro*)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale gli ingredienti per il lievitino, amalgamare: 30 sec. vel. 3.
- 2
Lasciare lievitare nel boccale chiuso per 1 ora circa.
- 3
A questo punto unire le uova, i formaggi, l'olio e la farina, salare e pepare, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- 4
Aggiungere lo strutto o il burro morbido a pezzetti, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- 5
Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- 6
Riporre l’impasto in un contenitore leggermente unto e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2-3 ore o finché non raddoppia di volume (io nel forno spento con la luce accesa).
- 7
A questo punto riprendere l'impasto e su un piano di lavoro infarinato fare le pieghe a libro: piegare l’impasto di 1/3. Piegare la parte libera su quella già piegata e successivamente capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
- 8
Trasferire il panetto ottenuto in uno stampo da panettone da 1 kg.
- 9
Lasciare lievitare l'impasto finché non raggiunge il bordo, ci vorranno dalle 2 alle 3 ore.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 200° nella parte bassa per 20 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino per controllare se la cottura è ultimata.
- 11
Lasciare raffreddare, eliminare lo stampo di carta e la pizza di Pasqua al formaggio Bimby è pronta per essere servita... Buon appetito!
Note
*Per rendere la pizza di Pasqua vegetariana è necessario utilizzare il burro al posto dello strutto.
Si conserva chiusa in un contenitore per 3-4 giorni.
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