Purè di avocado e fave Bimby
Il purè di avocado e fave è una ricetta perfetta per pasquetta, perché si serve freddo e quindi comodo per un pic-nic.
La ricetta originale arriva dal libro Simple di Ottolenghi, ormai lo sfoglio quotidianamente e ho testato altre ricette oltre alla zuppa di lenticchie super adorata.
Il purè come vi dicevo viene servito freddo, motivo per il quale potete prepararlo il giorno prima e tenerlo in frigo chiuso in un contenitore e preparare all’ultimo solo le cipolle.
Vista la stagione delle fave mi raccomando utilizzate quelle fresche e gli avocado in questo periodo riesco ancora a trovare quelli biologici siciliani.
Io l’ho servito con la pita ed è stato molto apprezzato, perfetto come aperitivo o come antipasto da servire insieme ad altre creme come il babaganoush.
Vi ho letteralmente spiazzato pubblicandovi una ricetta di mercoledì vero?
Tranquilli ce ne sarà un’altra venerdì mattina, sempre perfetta per Pasqua.
Non mi resta che augurarvi una buona giornata e lasciarvi alla ricetta di questo buonissimo purè di avocado e fave bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Purè di avocado e fave Bimby
Ingredienti
- 250 gr fave (fresche)
- 190 gr avocado
- 4 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 cipollotti (freschi)
- sale (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale il litro di acqua e il cestello con dentro le fave, chiudere il boccale e cuocere: 25 min. Varoma vel. 2.
- 2
Passare le fave sotto l'acqua fredda, scolarle e tenerle da parte.
- 3
Una volta raffreddate sgusciatele e tenerne da parte 50 gr, il resto mettetelo nel boccale insieme all'avocado, 2 cucchiai di olio, il succo di limone e il sale, frullare: 20 sec. vel. 6.
- 4
Riunire sul fondo con la spatola e frullare nuovamente: 20 sec. vel. 7 e mettere da parte.
- 5
Nel boccale pulito mettere i cipollotti freschi puliti, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 6
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere l'olio e soffriggere: 2 min. 120° vel. 1.
- 7
Unire i cipollotti cotti con le fave lasciate intere e messe da parte, mescolare delicatamente.
- 8
A questo punto trasferire il purè di fave e avocado su un piatto da portata, al centro adagiare i cipollotti con le fave e servire... Buon appetito!
Note
È una crema che si accompagna perfettamente alla pita.
Si mantiene un paio di giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
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