Name: Risotto melanzane e pomodoro Bimby
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 melanzana; 1 cipolla di Tropea; 20 gr olio EVO; 300 gr riso carnaroli; 50 gr vino bianco; 300 gr pomodori; 700 ml brodo vegetale; 1 mozzarella

Oggi un risotto dal sapore tipicamente estivo con melanzane e pomodoro, super cremoso.

Ho questa ricetta nelle bozza da almeno una settimana, aspettava solo di essere pubblicata.

Gli assidui di Ricette-Bimby sanno ormai che le melanzane sono tra le mie verdure preferite e in estate non mancano mai, mi ero resa conto però che mancava online la mia ricetta del risotto che mi capita di preparare spesso.

Al risotto oltre alle melanzane e ai pomodori ho aggiunto della mozzarella rigorosamente senza lattosio ben sgocciolata e tagliata a pezzetti, così da ricordare vagamente il sapore della norma, ma se volete preparare un risotto vegano potete anche non metterla. 🙂

Detto questo e per rimanere in tema di melanzane, vado a prepararmi una vellutata, sono stata dal dentista e non posso mangiare cibi solidi per qualche giorno.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta del risotto melanzane e pomodoro bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Risotto melanzane e pomodoro Bimby

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Tempo totale

45 min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

1 melanzana (tonda media)
1 cipolla di Tropea
20 gr olio EVO
300 gr riso carnaroli
50 gr vino bianco
300 gr pomodori
700 ml brodo vegetale ((o dado + acqua))
1 mozzarella ((facoltativa)*)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
2

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 120° vel. 1.
3

Unire la melanzana pulita e tagliata a cubetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
4

Aggiungere a questo punto il riso carnaroli, tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
5

Versare il vino e sfumare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1 (senza misurino).
6

Unire i pomodori puliti e tagliati a pezzetti e il brodo, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. 1.
7

A fine cottura controllare di sale, aggiungere a piacere la mozzarella tagliata a pezzetti e mescolare con la spatola.
8

Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere un filo d'olio e mantecare con l’aiuto della spatola.
9

Impiattare e servire a piacere con del basilico... Buon appetito!

Note

*La mozzarella è facoltativa, potete non utilizzarla, per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirla con quella senza lattosio, mentre per i vegani è possibile sostituirla con quelle a base vegetale.