Il caldo di questa settimana si è fatto sentire tutto e per rinfrescarci possiamo preparare una torta fredda allo yogurt.

Somiglia molto a quella famosa della cameo, ma questa è decisamente più buona. È senza cottura in forno quindi più semplice e veloce.

Ho scelto di non utilizzare la colla di pesce o chiamata comunemente gelatina, perché non mi è mai piaciuta e preferisco utilizzare l’agar agar come addensante.

È possibile fare qualche modifica per adattare la torta alle proprie esigente, io ad esempio ho sostituito i latticini con le alternative senza lattosio vista la mia intolleranza.
Potete sostituire i biscotti con dei frollini senza glutine così da far diventare il dolce adatto anche ai celiaci.

Infine è possibile utilizzare lo yogurt e la panna entrambi di soia e dei frollini vegani per trasformare la torta fredda un dolce vegano.

Si adatta anche a tutte le stagioni, io ho utilizzato mirtilli e lamponi che ora sono di stagione, ma se la preparate in primavera potete decorarla con le fragole, se invece è autunno o inverno, potete decorarla con marmellata o riccioli di cioccolato o caramello.

Visto che mancano solo 2 giorni a Ferragosto, potete preparare la torta fredda in vasetti monoporzione così più semplice da trasportare e perfetta come dessert a fine pic-nic. Che ne dite?

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta della torta fredda allo yogurt bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Torta fredda allo yogurt Bimby

5.0 (3 voti)

Tempo totale

1h 30min

Porzioni

Ingredienti

Per la base:

200 gr biscotti (secchi tipo digestive o oro saiwa)
100 gr burro (fuso raffreddato)

Per il ripieno:

500 gr yogurt
250 ml panna fresca
80 gr zucchero
6 gr agar agar

Per la farcitura:

frutta (fresca q. b.)

Istruzioni

Per la base:

1

Mettere i biscotti nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 7.
2

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire il burro fuso e raffreddato, amalgamare: 15 sec. vel. 4-5.
3

Rivestire la teglia apribile (del diametro di 22 cm) a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con le dita compattare bene e successivamente riporre la teglia in frigorifero.

Per il ripieno:

1

Mettere nel boccale la panna, lo zucchero e l'agar agar, cuocere: 6 min. 90° vel. 3.
2

Lasciare intiepidire il composto all'interno del boccale.
3

Unire lo yogurt e mescolare: 1 min. vel. 4.
4

Versare sulla base di biscotti e livellarla bene con l’aiuto in un cucchiaio.
5

Riporre in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
6

Rimuovere la torta fredda allo yogurt bimby dalla teglia e servire con una cascata di frutti di bosco... Buon appetito!

Note

È possibile sostituire i latticini con quelli senza lattosio come ho fatto io.

Se non avete a disposizione frutta fresca è possibile decorarla con la marmellata di fragole.

Se invece non avete l'agar agar potete utilizzare la colla di pesce (8 gr): mettendola ad ammollare in acqua freddissima per 10 minuti, poi strizzata bene aggiungerla alla panna e proseguire con la cottura nel bimby.

Si possono sostituire i classici biscotti secchi con dei frollini senza glutine.

Secondo me è possibile sostituite la panna e lo yogurt con quelli a base di soia in modo da preparare un torta vegana.