La torta salata asparagi e aglio nero, preparata con il Bimby, è una ricetta deliziosa che vi stupirà per il suo sapore.

Era da un po’ che avevo in mente di preparare questa torta salata, complici gli ultimi asparagi di stagione, l’altro giorno mi sono decisa. La realizzazione è semplice e veloce e poi gli asparagi fanno così bene, oltre a essere una ricca fonte di vitamine e minerali, sono anche noti per il loro effetto diuretico grazie all’asparagina.

Mentre se vi state chiedendo che cos’è l’aglio nero non avete tutti i torni. L’aglio nero è ottenuto tramite un processo di fermentazione naturale dell’aglio fresco. Con un sapore delicato, dolce e un colore caratteristico, è famoso per le sue proprietà antiossidanti e per supportare la salute del cuore. Nonostante mio marito faccia fatica a digerire l’aglio nella sua forma più classica, con l’aglio nero non ha questa difficoltà. Io l’ho trovato all’esselunga nel banco frigo, ma si trova anche su amazon.

La ricetta originale di questa meravigliosa torta salata è di Ottolenghi, la pasta sfoglia croccante racchiude il ripieno cremoso di asparagi, formaggio e sapore umami dell’aglio nero.

Il mondo delle ricette con asparagi è vasto e variegato:

Lo so sono stata assente un po’ di tempo, complice qualche lavoro a casa che non mi ha permesso di avere una cucina agibile e alcune visite mediche, ma tranquilli qui non si molla e presto ci saranno altre nuove ricette.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Torta salata asparagi e aglio nero Bimby

5.0 (1 voto)

Tempo totale

960h

Cucina

Mediterranea

Porzioni

Ingredienti

250 gr asparagi (freschi)
150 gr ricotta (*)
1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare*)
2 tuorli
25 gr parmigiano (grattugiato*)
1 cucchiaio miso bianco
6 spicchi aglio nero
1 e 1/2 cucchiaino aceto balsamico
olio EVO (q. b.)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
peperoncino in fiocchi (q. b.)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale la ricotta, il parmigiano, uno dei tuorli d'uovo, il miso e una buona macinata di pepe e mescolare: 30 sec vel. 3 e mettere da parte.
2

Nel boccale pulito mettete gli spicchi di aglio nero, l'aceto, due cucchiai di olio e un cucchiaino di acqua, frullare: 10 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l'aiuto ella spatola e frullare nuovamente: 10 sev. vel. 7. Se necessario frullare nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, raschiando i lati della ciotola più volte durante la lavorazione.
3

Foderare una teglia con della carta da forno e adagiare sopra la pasta sfoglia rettangolare. Creare un bordo sulla pasta incidendola leggermente con un coltello tutto intorno a circa 1 cm dal bordo e bucherellare il centro con una forchetta.
4

Distribuire uniformemente il composto di ricotta sulla pasta sfoglia, aggiungere gli asparagi, tutte rivolti nella stessa direzione, non importa se alcune punte saranno sovrapposte alle altre.
5

Condire gli asparagi con il restante cucchiaino e mezzo di olio e cospargere leggermente di sale e pepe. Mescolare velocemente un goccio d'acqua al tuorlo d'uovo rimasto e spennellare tutto il bordo.
6

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 25-30 minuti circa, o finché la pasta non sarà dorata sui bordi e cotta all'interno.
7

Trasferire la crostata su un tagliere grande, condire con il condimento all'aglio nero, cospargere con il peperoncino in fiocchi e altro parmigiano.
8

Tagliare in otto fette e servire tiepida o a temperatura ambiente... Buon appetito!

Note

*Per gli intolleranti al lattosio è necessario utilizzare la ricotta e la pasta sfoglia senza lattosio e un parmigiano reggiano stagionato almeno 22 mesi.

Per i celiaci vi basterà utilizzare una base di pasta sfoglia senza glutine.