Lo so vi starete chiedendo cosa sono i bao bun, forse li conoscete come panini cinesi al vapore.

I bao sono così morbidi grazie alla cottura a vapore che ricordano una nuvola e sono diffusi in tutta l’asia.
Tradizionalmente vengono cotti nella vaporiera in bamboo, ma ho usato il varoma.

Al tatto una volta cotti, non ricordano i classici panini, infatti hanno un aspetto decisamente più candido, ma una volta farciti vi conquisteranno.

Il sapore dei bao è decisamente neutro, sono perfetti quindi per essere farciti in versione dolce con uno strato abbondante di nutella oppure in versione salata, ripieni di carne, pesce o verdure.

In realtà oggi avevo in programma di pubblicare un’altra ricetta, ma nonostante l’abbia preparata per ben due volte non sono ancora convinta della riuscita e quindi ho deciso di rimandare la pubblicazione.

Ma non ci facciamo scoraggiare, ci sono tantissime ricette pronte per essere pubblicate e i bao bun hanno avuto il loro momento di gloria. 😀

E per rimanere in tema cucina asiatica, prossimamente mi dedicherò a preparare i ravioli al vapore.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Bao bun Bimby

4.5 (16 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Cinese

Porzioni

Ingredienti

300 gr farina 0
30 gr zucchero
4 gr lievito di birra (secco)
170 gr acqua (a temperatura ambiente)
20 gr olio EVO
10 gr sale (fino)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il sale, impastare 2 min. vel. Spiga.
2

Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
3

Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare in un luogo riparato per almeno due ore o fino al raddoppio.
4

Terminata la prima lievitazione, riprendere l'impasto, dargli una forma allungata e dividerlo in pezzi da 50 gr circa ciascuno.
5

Formare delle palline con ogni pezzo e lasciarle riposare per 30 minuti sul ripiano da lavoro infarinato e coperte da un canovaccio.
6

Successivamente prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello stendere formando un disco largo circa 8-10 cm con un spessore di 1 cm.
7

Piegate ogni disco a metà in modo da formare una mezzaluna e disporre al centro un foglio di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.
8

Trasferire ogni panino su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
9

A questo punto rivestire il varoma con della carta forno bucherellata, disporre i panini sopra ben distanziati (due nella campana e 3 sul vassoio).
10

Mettere nel boccale 1 litro e mezzo di acqua, chiudere il boccale, posizionare il varoma chiuso e cuocere: 25 min. Varoma vel. 2.
11

Procedere con la cottura anche del resto dei panini.
12

Lasciar raffreddare completamente prima di servire i bao bun... Buon appetito!

Note

I bao bun hanno un sapore neutro e possono essere farciti in versione dolce: con un abbondante strato di nutella, oppure in versione salata: con un paio di fette di arrosto di maiale, verdure tagliate a julienne e della salsa di soia oppure una tartare di pesce o di verdure per una versione veggie. :)

Essendo cotti al vapore, vanno consumati subito, in alternativa si conservano 1 giorno chiusi in sacchetti per alimenti.