Torta Bertolda Bimby
La torta Bertolda o Bertuldina è un dolce rustico tipico della tradizione contadina lombarda.
Gli ingredienti sono semplici e poveri, viene utilizzata infatti la farina di mais, quella fine del tipo fumetto, che dona alla torta una consistenza incredibile, una leggera crosticina in superficie, ma morbidissima all’interno.
La farina fumetto è un tipo di farina di mais fine ideale per preparare i dolci come la classica torta sbrisolona o l’amor polenta che io ho pubblicato in versione muffin.
Si prepara davvero in pochi minuti ed è perfetta servita a colazione o per merenda e se dovesse avanzare e indurirsi leggermente è perfetta da immergere nel latte caldo. 🙂
Direi che questo lunedì lo abbiamo svoltato, vi lascio alla ricetta della torta Bertolda bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Torta Bertolda Bimby
Ingredienti
- 150 gr farina 00
- 150 gr farina di mais (tipo fumetto)
- 120 gr burro (a temperatura ambiente)
- 120 gr zucchero
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 200 ml latte (a temperatura ambiente)
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone ((solo la scorza))
- zucchero a velo (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale le farine (mais e 00), la scorza grattugiata del limone e il lievito, mescolare: 10 sec. vel. 3 e mettere da parte.
- 2
Nel boccale vuoto unire burro e zucchero, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
- 3
Unire le uova e incorporare: 1 min. vel. 3.
- 4
Aggiungere il latte, emulsionare: 1 min. vel. 4.
- 5
Infine aggiungere il composto di farine e lievito messo da parte, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- 6
Versare il composto ottenuto in una teglia (da 24 cm) rivestita di carta forno o spennellata con lo staccante per teglie.
- 7
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, fare sempre la prova stecchino.
- 8
Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!
Note
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il latte con quelli senza lattosio.
Caricamento commenti...