Anni fa avevo pubblicato una ricetta simile ai biscotti pan di zenzero, ma quella di oggi è originale.

Per chi non li conoscesse i biscotti pan di zenzero, conosciuti anche come gingerbread, sono biscottini speziati solitamente a forma di omino oppure alberelli o stelle, o altre forme natalizie, tipici del Nord Europa e Nord America.

Possono essere preparati sia per essere mangiati che per essere appesi come decorazioni per l’albero di Natale.

Per la preparazione mi sono affidata a Laurel Evans e alla sua ricetta, ho soltanto adattato la preparazione al bimby.

Per quanto riguarda gli ingredienti spesso si trovano dei mix di spezie già pronti per i pan di zenzero, mentre per la melassa la trovate solitamente nei negozi biologici tipo NaturaSi o nei supermercati più riforniti. In alternativa se proprio non riuscite a trovarla è possibile sostituirla con il miele, ricordatevi però che cambierà sia il gusto che la consistenza.

Detto questo avete libera scelta sugli stampini per biscotti e sulla decozione con la glassa, potete anche lasciarli al naturale, saranno ugualmente buoni.

Io quest’anno li confezionerò in sacchettini e li regalerò per Natale insieme al panettone!

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dei biscotti pan di zenzero bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Biscotti pan di zenzero Bimby

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Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

Per i biscotti:

420 gr farina 00
1 cucchiaino cannella (in polvere)
2 cucchiaini zenzero (in polvere)
mezzo cucchiaino noce moscata (in polvere)
mezzo cucchiaino chiodi di garofano (in polvere)
1 cucchiaino bicarbonato
mezzo cucchiaino lievito per dolci (in polvere)
100 gr burro (*)
100 gr zucchero
1 uovo
250 gr melassa (**)

Per la decorazione:

150 gr zucchero (a velo)
30 gr albume
1 cucchiaino succo di limone

Istruzioni

Per i biscotti:

1

Mettere nel boccale la farina, le spezie (cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano), il bicarbonato e il lievito, mescolare: 20 sec. vel. 4 e mettere da parte.
2

Nel boccale vuoto aggiungere il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
3

Unire l'uovo e la melassa (o miele), mescolare: 1 min. vel. 4.
4

Aggiungere la farina con le spezie messa da parte e amalgamare: 30 sec. vel. 5 (dovrà risultare un impasto morbido ma lavorabile)
5

Lavorare l'impasto brevemente con le mani compattandolo.
6

Dividere l’impasto in due e formare due dischi, avvolgerli nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
7

Prendere un disco per volta e stenderlo con l'aiuto di un mattarello su della carta da forno leggermente infarinata ad uno spessore di circa 4 mm.
8

Ricavare i biscotti con degli stampini della forma che preferite.
9

Una volta formati i biscotti adagiarli su una teglia foderata di carta forno (se preparate i biscotti da appendere all'albero ricordatevi di fare un forellino in cima ad ogni biscotto)
10

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti circa, i bordi dovranno essere leggermente dorati, se vi servono per l'albero cuocere 11-12 minuti circa.

Per la decorazione:

1

Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di procedere alla decorazione.
2

Posizionare la farfalla nel boccale e unire l’albume, lo zucchero a velo e il limone, montare: 3 min. vel. 4.
3

Trasferire la glassa ottenuta in una tasca da pasticcere con il beccuccio piccolo e decorare i biscotti come preferite.
4

Aspettare che i biscotti pan di zenzero si asciughino completamente e servire... Buon appetito!

Note

*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio.

**Per questa ricetta è necessaria la melassa, ma visto che non è facile reperirla, è possibile sostituirla con il miele. Ricordatevi però che utilizzando il miele cambierà il gusto e anche la consistenza.