Le brioche da preparare per Santa Lucia mancava all’appello e quest’anno mi sono decisa a prepararle.

Si chiamano lussekatter o lussebullar o in italiano gatti di Santa Lucia e sono delle brioche a forma di “esse” aromatizzate allo zafferanno e sono tipiche svedesi.

Vengono preparate per commemorare il culto cristiano di Santa Lucia, protettrice della vista e portatrice di luce che viene celebrata il 13 Dicembre, il giorno più buio dell’anno.
Infatti le brioche sono a forma di S e gialle per via dello zafferano perché ricordano delle fiammelle.

Mentre secondo un’altra leggenda Lucifero si trasformava in gatto per spaventare i bambini e queste fiammelle venivano regalate ai bambini più meritevoli e che li avrebbero protetti.

Detto questo, i lussekatter sono brioche facili da preparare e il loro sapore mi conquisterà al primo morso.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dei lussekatter bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Lussekatter Bimby

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Tempo totale

Cucina

Svedese

Porzioni

Ingredienti

400 gr farina 0
3 gr lievito di birra (secco)
200 gr latte (*)
80 gr burro (*)
80 gr zucchero
1 bustina zafferano
1 pizzico sale
1 uovo ((per spennellare)**)
uvetta (q. b.)
rum (o acqua q. b.)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale il latte, il burro e lo zafferano, sciogliere: 2 min. 37° vel. 2 e mettere da parte.
2

Nel boccale vuoto unire la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3.
3

Aggiungere il latte aromatizzato messo da parte e impastare: 2 min. vel. Spiga.
4

Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
5

Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io nel forno con la luce accesa) fino al raddoppio (almeno 2-3 ore).
6

Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
7

Dividere l'impasto in 10 palline da 75 gr l'una circa.
8

Lavorare ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità e coprirli con un canovaccio.
9

Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino lungo con uno spesso di circa 1 cm.
10

Afferrare le due estremità e avvolgile su se stesse in modo da creare una S.
11

Adagiare le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.
12

Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta o nell'acqua o nel rum.
13

Successivamente spennellare la superficie di ogni brioche con un uovo sbattuto e posizionare l'uvetta al centro di ogni spirale (quindi due uvette per brioche).
14

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati in superficie.
15

Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!