L’altra volta parlavamo delle ricette della tradizione, ecco la ricetta dei cantucci è un’altra a cui sono particolarmente legata.

La ricetta arriva direttamente dal prezioso quaderno degli appunti di cucina di mia nonna materna.

Quindi toscani che siete in ascolto, non arrabbiatevi se vedete qualcosa di diverso nella ricetta, questi sono i cantucci che prepara mia nonna e io ho mantenuto la stessa ricetta.

Andrebbero utilizzate mandorle con la pelle, ma avendo in casa quelle pelate, ho optato per quest’ultime.

Li ho preparati in occasione di una festa al negozio di fiori di mia zia e sono stati spazzolati via tutti. 🙂

Trovo anche che siano un’ottima idea regalo per Natale, che ne dite?

Vi auguro una buona giornata e vi lascio alla ricetta dei cantucci bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 25 novembre 2020

Cantucci Bimby

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Tempo totale

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

500 gr farina 00
280 gr zucchero
4 uova (+ 1 per spennellare)
250 gr mandorle (con la pelle)
8 gr lievito per dolci
40 ml latte
scorza di limone (q. b.)
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanilina)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le mandorle, impastare: 30 sec. vel. 5.
2

Unire le mandorle, amalgamare: 30 sec. vel. Spiga.
3

Formare con l'impasto ottenuto due filoncini.
4

Spennellare la superficie con l'uovo rimasto e leggermente sbattuto.
5

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.
6

Sfornare i filoncini, tagliarli in diagonale creando dei biscotti da 1 cm di spessore.
7

Capovolgere ogni biscotto sul fianco e passarli nuovamente in forno per 10 minuti per farli asciugare sempre a 180°.
8

Lasciar raffreddare completamente e servirli accompagnati a del vin santo o ad un buon tè fumante... Buon appetito!