Castagnole Bimby
Ieri è stato giovedì grasso e mercoledì ho pubblicato un nuovo PDF con i dolci di Carnevale.
Pensavate di esservela scampata così e invece no, eccovi una ricetta perfetta per il venerdì, la nuova ricetta delle castagnole.
Dico nuova, perché in realtà ne avevo già pubblicata una parecchi anni fa e si tratta di una preparazione completamente diversa, la ricetta di oggi che è di Iginio Massari necessita di un riposo in frigo, ma in compenso le castagnole si preparano più facilmente, facendo dei filoncini come gli gnocchi.
Mi raccomando oltre alla preparazione è molto importante la cottura, l’olio deve essere alla giusta temperatura, altrimenti se l’olio è troppo caldo si rischierà che le castagnole saranno cotte fuori ma crude all’interno.
Non mi resta che augurarvi un buon Carnevale e ricordarvi che la prossima settimana sarà a tema San Valentino. <3
Alla prossima ricetta!
Nea!
Castagnole Bimby
Ingredienti
- 500 gr farina 00
- 75 gr mandorle (pelate)
- 150 gr zucchero
- 2 uova
- 50 gr latte
- 50 gr liquore (Marsala)
- 75 gr burro
- 1 limone ((solo la scorza grattugiata))
- 6 gr lievito per dolci
- 1 pizzico sale (fino)
- zucchero a velo (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere le mandorle e polverizzarle: 10 sec. vel. Turbo e metterle da parte.
- 2
Fare fondere a bagnomaria o nel forno a microonde il burro e lasciarlo raffreddare.
- 3
Nel boccale pulito mettere nel boccale le uova e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 4.
- 4
Aggiungere la scorza del limone, il burro e il sale, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- 5
Unire la farina 00, il lievito e la farina di mandorle messa da parte, impastare: 30 sec. vel. 4.
- 6
Staccare bene l'impasto dalle pareti del boccale aiutandosi con una spatola e aggiungere il latte e il liquore, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- 7
Prendere l'impasto ottenuto e formare un palla, coprirlo con della pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
- 8
Riprendere l'impasto e formare dei filoncini come per gli gnocchi sul ripiano da lavoro spolverato di farina.
- 9
Tagliare a tocchetti e arrotolarli tra i palmi delle mani formando delle palline.
- 10
Friggere in abbondante olio bollente poche castagnole per volta, altrimenti la temperatura dell'olio scende.
- 11
Mano a mano che le castagnole saranno ben colorite, scolarle e adagiarle su della carta assorbente.
- 12
Lasciar raffreddare e servire spolverizzate di zucchero a velo... Buon appetito!
Note
In alternativa allo zucchero a velo, potete passarle ancora calde nello zucchero semolato così da attaccarsi per bene come per le graffe.
Per controllare che l'olio sia arrivato a temperatura immergere uno stecchino, se intorno si formano delle bollicine è pronto.
Per gli intolleranti al latticini potete sostituire il burro e il latte con quelli senza lattosio.
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