Ormai non sembra neanche più Luglio e con tutta questa pioggia e umidità, le mie caviglie chiedono pietà. Ho fatto anche la rima eh! 😀 Le maledette zanzare mi stanno mangiando.

La ricetta di oggi è la variante italianizzata della classica cheesecake, perchè al posto del formaggio spalmabile viene usata la ricotta.
Personalmente adoro i dolci con la ricotta, ma tralasciando questo, ho notato che preparandola così è risultata meno stucchevole ed è stata spazzata via in un batter d’occhio.

L’ho preparata in occasione di un piccolo buffet svoltosi a casa mia, eravamo circa una ventina di persone e ho preparato anche questa cheesecake ma in versione monoporzione, utilizzando come forma i pirottini di carta dei muffin e poco prima di servirli li ho tolti. Sono state divorate subito, tant’è che non ho avuto neanche il tempo di fotografarle e sono stata costretta (sai che fatica 🙂 ) a rifarla, per la felicità del mio compagno.

La dose è per una classica tortiera da 22 cm, ovvio che più la fate piccola e più sarà alta!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 13 Luglio 2020

Cheesecake alla ricotta Bimby

4.8 (10 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Americana

Porzioni

Ingredienti

Per la base:

250 gr biscotti secchi (tipo digestive)
100 gr burro

Per il ripieno:

450 gr ricotta
100 gr zucchero
25 gr farina 00
2 uova
50 ml succo di limone

Istruzioni

Per la base:

1

Mettere i biscotti nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 7.
2

Aggiungere il burro sciolto, amalgamare: 10 sec. vel. 4-5.
3

Ricoprire la teglia (diametro da 22 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con le dita compattare bene e successivamente riporre la teglia in frigorifero.

Per il ripieno:

1

Nel boccale pulito mettere le uova e lo zucchero, montare: 2 min. vel. 3.
2

Unire la ricotta, la farina e il succo del limone, amalgamare: 1 min. vel. 4.
3

Versare la crema ottenuta nella teglia sopra la base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa.
4

A cottura terminata far raffreddare completamente e successivamente riporre in frigo per una notte o per almeno qualche ora.
5

Sformare, ricoprire con frutta fresca, marmellata o panna montata e servire... Buon appetito!