Ed eccoci a venerdì, finalmente è spuntato un timido sole e colgo la palla al balzo per postarvi una nuova dolce ricetta, una cheesecake vegan e senza glutine!

Già, perché per preparare una buona cheesecake oltre a volerci il formaggio, ci vorrebbero burro e biscotti secchi per fare la base, ma per gli intolleranti al glutine ho ovviato al problema, sostituendoli con i fiocchi di riso.

Mentre per gli amici vegani, ho sostituito il latte e lo yogurt con quello di soia, il burro con l’olio.
Che ne pensate? La ricetta arriva dal corso amatoriale di pasticceria naturale che ho fatto qualche tempo fa, ed è piaciuta a tutti, anche a chi non è vegano.

Mi sembra un’ottima ricetta per augurarvi un buon weekend.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il 17 settembre 2018

Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

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Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

Per la base:

200 gr fiocchi di riso (*)
50 gr mandorle
50 gr nocciole
30 gr olio di mais
150 gr malto di riso (*)
70 gr succo di mela ((o acqua)*)

Per la farcitura:

500 ml latte di soia
3 cucchiai agar agar
150 gr malto di riso (*)
500 ml yogurt di soia
frutti di bosco (q. b.)

Istruzioni

Per la base:

1

Mettere nel boccale le mandorle e le nocciole, tritare: 5 sec. vel. 7.
2

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3.
3

Rivestire la teglia (del diametro di 24 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con il dorso did un cucchiaio per compattare bene.
4

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Per la copertura:

1

Mettere nel boccale il latte, l'agar agar e il malto, cuocere: 10 min. 90° vel. 3, lasciar raffreddare all'interno del boccale.
2

Aggiungere lo yogurt, mescolare: 1 min. vel. 4.
3

Aggiungere qualche frutti di bosco e amalgamare con l'aiuto della spatola.
4

Versare il composto ottenuto sulla base di fiocchi di avena.
5

Riporre in frigorifero e lasciar raffreddare per almeno 6 ore, meglio meglio se tutta la notte.
6

Tagliare a fette e servire a piacere con una cascata di frutti di bosco freschi... Buon appetito!