Colomba di Pasqua senza glutine Bimby
Quest’anno mi sono ripromessa di non assaggiare più nulla della grande distribuzione in tema pasquale senza glutine.
Dopo essere stata delusa a Natale dal panettone senza glutine della Motta comprato al super, ho capito che se ho voglia di qualcosa di buono devo prepararmelo da me.
Erano settimane che cercavo in rete una ricetta giusta e ieri dopo l’ennesima prova ho trovato quella giusta, arriva dal blog “Il chicco di Mais” e stamattina ho fatto colazione con una bella fetta di colomba senza glutine.
Quest’anno non potete proprio lamentarvi sul blog ci sono colombe di ogni tipo: vegana, veloce o classica.
Sono tutte ottime, avete soltanto l’imbarazzo della scelta.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Colomba di Pasqua senza glutine Bimby
Ingredienti
Per l'impasto:
- 230 gr farina senza glutine ((mix b per pane Schar)*)
- 8 gr lievito di birra (fresco)
- 120 gr latte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 90 gr burro (fuso (o olio di semi))
- 120 gr zucchero a velo (°)
- 1 limone ((solo la scorza grattugiata))
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai rum ((facoltativo))
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o 1 bustina di vanillina)*)
- 60 gr uvetta (o gocce di cioccolato*)
Per la finitura:
- 1 albume
- 30 gr zucchero
- 40 gr mandorle (pelate)
- 15 gr nocciole (pelate)
- granella di zucchero (q. b.)
- mandorle (non pelate q. b.)
Istruzioni
Per l'impasto:
- 1
Mettere nel boccale le uova, il tuorlo, lo zucchero a velo, la scorza del limone, la vaniglia, il sale e il rum, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
- 2
Nel boccale pulito mettere il latte, cuocere: 1 min. 37° vel. 1.
- 3
Aggiungere il lievito e sciogliere: 30 sec. vel. 3.
- 4
Aggiungere la farina, il composto di uova messo da parte e l'olio, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- 5
Lasciar lievitare per 1 ora nel boccale chiuso.
- 6
Aggiungere le gocce di cioccolato o l'uvetta, impastare: 30 sec. vel. Spiga e lasciar lievitare nuovamente per 1 ora nel boccale chiuso.
- 7
A questo punto trasferire l'impasto con l'aiuto della spatola nella forma della colomba (da 750 gr) e lasciar lievitare nel forno spento (io anche con la luce accesa) per 2 ore circa o fino al raddoppio.
Per la finitura:
- 1
Nel boccale pulito mettere le mandorle pelate, le nocciole e lo zucchero, tritare: 15 sec. vel. Turbo, riunire tutto sul fondo con l’aiuto della spatola.
- 2
Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi, montare: 3 min. 37° vel. 3.
- 3
Mettere da parte in contenitore a chiusura ermetica e conservare in frigorifero.
- 4
A fine lievitazione spalmare sulla colomba la glassa, aggiungere sulla superficie le restanti mandorle, la granella di zucchero e spolverare con lo zucchero a velo.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti circa (io ho fatto lo stesso la prova stecchino).
- 6
Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverate nuovamente di zucchero a velo... Buon appetito!
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