Ieri vi avevo raccontato che ultimamente la notte dormo poco e male, stanotte di nuovo e questa volta a causa del forte vento. 😀

A Torino da stanotte soffia un vento incredibile e freddo, tant’è che stanotte a mosso in continuazione le tapparelle non facendoci dormire.
In effetti avevano detto che le temperature sarebbero calate e così è stato, almeno qui. 🙂

Ma passiamo alla ricetta, super facile ma di grande effetto.
Li ho preparata in occasione di una visita serale da parte di una coppia di amici a casa nostra e sono stati promossi a pieni voti.

Vi dico solo che quelli rimasti sono finiti subito il giorno dopo. 😀
Sono piaciuti tanto e trovo che la ricetta sia semplicissima da fare.
Per quanto riguarda il frosting sto usando quello metà philadelphia e metà ricotta, per niente stucchevole e senza burro, cosa che tutti apprezzano. 😉

Alla prossima ricetta!

Nea!

Cupcake alla carota Bimby

5.0 (1 voto)

Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

Per la base:

280 gr carote (già pulite)
225 gr zucchero
2 uova
40 ml latte (*)
240 gr farina 00
220 ml olio di semi
1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o vanillina))
8 gr lievito per dolci
cannella (in polvere q. b.)
zenzero (in polvere q. b. (opzionale))
1 pizzico sale

Per la copertura:

1 dose frosting ricotta e philadelphia (*)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale la farina, il lievito, il sale, la cannella e lo zenzero, mescolare: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte.
2

Nel boccale pulito mettere le carote tagliate a pezzetti, tritare: 10 sec. vel. 6.
3

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere lo zucchero e gli ingredienti umidi (le uova, il latte, l'olio e la vaniglia), amalgamare: 2 min. vel. 4.
4

Unire la miscela di farina messa da parte, incorporare: 1 min. vel. 4.
5

Riempire con l’impasto i pirottini di carta fino a 3/4, aiutandovi con un cucchiaio.
6

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa o fino a quando la punta di un coltello ne uscirà pulita (o anche prova stecchino).
7

Dopo la cottura lasciar raffreddare completamente prima di glassarli.
8

Preparare la glassa come da ricetta e guarnire i cupcake con la spatola o una tasca da pasticcere e servire… Buon appetito!