La focaccia alla zucca è una prelibatezza tipica autunnale, perfetta da preparare per un aperitivo.

La focaccia alla zucca è una variante della classica focaccia, viene arricchita con la purea di zucca ed erbe aromatiche, donando alla focaccia morbidezza e una crostata dorata e croccante.

Io ho condito la focaccia con le olive nere e rosmarino, ma può essere servita al naturale o anche accompagnata a formaggi o salumi come speck.

Ho utilizzato la zucca butternut, perché la preferisco sia come gusto che consistenza, ma potete utilizzare la zucca che preferite a patto che una volta cotta sia ben scolata. Io per ovviare a questo problema ho cotto la zucca a pezzi a vapore nel varoma del bimby.

Oltre alla focaccia alla zucca, su Ricette-Bimby sono presenti altre ricette di focaccia:

Per dovere di cronaca, la ricetta è stata presa da un vecchio numero della rivista bimby a cui io negli anni ho apportato qualche modifica per renderla ancora più buona.

Non mi resta che augurarvi una piacevole serata e lasciarvi alla ricetta della focaccia alla zucca bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 19 Ottobre 2023

Focaccia alla zucca Bimby

5.0 (2 voti)

Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

500 gr farina 0
270 gr zucca (già cotta e scolata*)
180 gr acqua (a temperatura ambiente)
4 gr lievito di birra (secco)
2 cucchiaini zucchero
25 gr olio EVO
10 gr sale (fino)

Per condire:

olive nere (denocciolate q. b. (facoltative))
olio EVO (q. b.)
acqua (q. b.)
sale (q. b.)
rosmarino (q. b. (facoltativo))

Istruzioni

1

Mettere nel boccale la zucca cotta e raffreddata e l'acqua, frullare: 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondo con l'aiuto della spatola.
2

Unire la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e l'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
3

Aggiungere il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga, l’impasto dovrà risultare morbido e omogeneo.
4

Versare l'impasto in una ciotola capiente e oliata, non preoccupatevi se l'impasto tenderà ad attaccarsi alle mani. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 3 ore in un luogo riparato (io nel forno spento).
5

Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell’olio (almeno 3 cucchiai), posizionarvi sopra l’impasto e stendere delicatamente l'impasto utilizzando i polpastrelli in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm.
6

Irrorare prima con un filo d’olio la superficie e poi spruzzarla con l’acqua, lasciare lievitare per un'altra ora.
7

A questo punto distribuire le olive, il rosmarino e il sale sulla focaccia.
8

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa, finché la focaccia risulta dorata in superficie.
9

Lasciar intiepidire e servire la focaccia alla zucca Bimby... Buon appetito!

Note

Una volta raffreddata può essere congelata a pezzi.

*io ho utilizzato la zucca butternut, ma potete utilizzare quella che avete a casa.
Per avere una zucca più asciutta e meno acquosa ho cotto la zucca a vapore con il bimby.