Eccomi tornata con una super ricetta e scusate l’assenze, vi sono mancata? Almeno un pochino?

Passiamo alla ricetta, presa da una delle scheda del bimby di mia madre.

È stato un vero e proprio successone, buonissime e anche se non proprio leggere visto che le melanzane sono fritte nell’olio, ma da fare ogni tanto sono ottime.
Consigliate e approvate.

Alla prossima ricetta.

Nea!

Millefoglie di melanzane e gamberi Bimby

5.0 (1 voto)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

500 gr melanzane
200 gr code di gamberi (sgusciate)
300 gr polpa di pomodoro (a dadini)
2 scalogni
30 gr olio EVO
10 gr zucchero
20 gr aceto (bianco)
qualche foglia basilico (fresco)
sale (q. b.)
olio per friggere (q. b.)

Istruzioni

1

Tagliare a fette sottili le melanzane, adagiarle a strati in uno scolapasta, salando ogni strato e lasciare riposare fino a quando avranno buttato fuori l'acqua di vegetazione.
2

Nel boccale mettere gli scalogni, tritare: 5 sec. vel. 7.
3

Riunire sul fondo con la spatola e versare l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
4

Aggiungere l'aceto, lo zucchero e la polpa di pomodoro, cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
5

Ora unire le code di gamberi tagliate a tocchetti, salare e proseguire la cottura: 5 min. 100° Antiorario vel. 1, se dovesse rimanere troppo liquido proseguire la cottura per qualche minuto a temp. Varoma.
6

Nel frattempo strizzare le melanzane, asciugarle bene con carta da cucina e friggerle in olio bollente, quando saranno dorate, scolarle su un foglio di carta assorbente.
7

Suddividere le fette di melanzana, sovrapponendole e alternandole al sugo di gamberi preparato.
8

Guarnire con qualche fogliolina di basilico e servire... Buon appetito!