Muffin cocco e yogurt Bimby
La ricetta di oggi è super semplice e super veloce, come del resto quasi tutti i muffin. 🙂
Sono un po’ assente nell’ultimo periodo, lo so bene.
Ma non ho mollato, ho soltanto spostato la mia attenzione sulla mia famiglia, che sta affrontando un periodo particolarmente intenso. 🙂
Come sapete mia madre si è infortunata sul lavoro, nulla di grave, sappiamo solo che al momento è interessato il menisco.
Durante queste settimane l’ho accompagnata a visite e controlli di ogni tipo e dove potevo sbrigavo io direttamente le commissioni per lei.
Oggi è stata una giornata di quelle intense, iniziate all’alba e non ancora finite, piene di incazzature e mal di testa.
È dopo giornate così che mi sorge una domanda spontanea: Ma quand’è che siamo diventati così egoisti e privi di sentimenti? Quand’è che siamo diventati addirittura invidiosi delle disgrazie/sfortune degli altri?
Io sono parecchio stufa di tutta questa gentaglia, che pensa sempre male, che è disonesta ed invidiosa.
Sono così stufa di tutta questa negatività che stasera porto mia madre a fare un aperitivo, il primo in assoluto insieme. <3
Alla prossima ricetta!
Nea!
Muffin cocco e yogurt Bimby
Ingredienti
- 50 gr cocco (grattugiato)
- 150 gr farina 0
- 60 gr zucchero ((io di canna))
- 70 gr burro ((oppure 65 gr di olio di semi))
- 125 ml yogurt (bianco)
- 2 uova
- 8 gr lievito per dolci
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale la farina e il lievito, mescolare: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte.
- 2
Nel boccale vuoto unire il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
- 3
Impostare a vel. 3 e aggiungere alternando le uova e il mix di farina e lievito, proseguire per 1 min.
- 4
Infine aggiungere lo yogurt e il cocco grattugiato, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- 5
Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirle per 2/3.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare la prova stecchino).
- 7
Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
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