È venerdì e per il weekend vi lascio un compito: preparare il Pandoro Bimby perfetto per Natale!

Non lasciatevi spaventare dal procedimento lungo, si sa che per i lievitati ci vuole il giusto tempo, per il pandoro ci vuole ancora di più.
Contate che questa è una ricetta facilitata e in una giornata di lavoro avrete un buon pandoro, solitamente le ricette classiche richiedono più passaggi e più ore di lievitazione.

La ricetta mi è stata data da Lucia una mia follower di Instagram, ma in realtà è di Antonia L. che ringrazio moltissimo per aver realizzato e diffuso questa ricetta.

Io l’ho preparata un paio di volte, una volta facendo lievitare tutta la notte, la seconda volta invece cominciando l’impasto dal mattino presto.
Il mio consiglio è: prendetevi una giornata di tempo!
Perché bisogna controllare che la lievitazione dell’impasto sia corretta e di notte (a meno che non dormiate), è possibile infatti che l’impasto raggiunga l’apice della lievitazione e non ve ne accorgiate, mentre di giorno è tutto più sotto controllo.

Vi auguro un buon weekend lasciandovi con la ricetta per preparare il pandoro bimby!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pandoro Bimby

4.4 (48 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

Per il pandoro:

13 gr lievito di birra (fresco)
400 gr farina manitoba ((w400))
200 gr zucchero
2 uova ((fredde da frigo))
3 tuorli ((freddi da frigo))
200 gr burro (freddo da frigo e tagliato a fettine)
80 gr acqua
1 cucchiaino sale (fino)
2 cucchiaini aroma per panettone bimby

Istruzioni

Lievitino:

1

Mettere nel boccale pulito 10 gr di lievito di birra, 60 gr di acqua e 10 gr di zucchero, mescolare: 1 min. 37° vel. 2.
2

Unire 1 tuorlo e 50 gr di farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
3

Lasciare lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio (ci vorranno circa 30 minuti).

Primo impasto:

1

Sciogliere in una tazzina il lievito di birra restante (3 gr) con l'acqua avanzata (20 gr) e metterlo nel boccale.
2

Unire 1 uovo, 1 tuorlo, 30 gr di burro, 60 gr di zucchero e 200 gr di farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
3

Successivamente impastare: 2 min. vel. Spiga.
4

Lasciar lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora).

Secondo impasto:

1

Prima di inserire gli altri ingredienti, bisogna sgonfiare l'impasto: 2 sec. vel. Spiga.
2

Unire 1 uovo , 1 tuorlo, 130 gr di zucchero, 10 gr di aroma per panettone, la restante farina (150 gr) e il sale, impastare: 2 min. vel. Spiga.
3

Ora impostare 2 min. 30 sec. a vel. Spiga e inserire dal foro del coperchio 170 gr di burro freddo e tagliato a fettine, poco per volta. (È un passaggio delicato e bisogna fare attenzione a non aggiungere il burro troppo in fretta).
4

Terminato il burro, staccare con l'aiuto della spatola, l'impasto dal boccale e impastare nuovamente: 2 min. 30 sec. vel. Spiga. (l'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo).
5

Prendere l'impasto e su un ripiano da lavoro leggermente imburrato stenderle leggermente con le mani imburrate, formando un rettangolo che abbia il lato corto davanti a voi.
6

Piegare verso il centro prima il lembo inferiore dell'impasto.
7

Piegare la parte libera su quella già piegata (questa si chiama piega a libro).
8

Ruotare il panetto di 90° e ripetere l'operazione della piegatura a libro un'altra volta.
9

Lasciar lievitare l'impasto per 30 minuti circa coperto con una ciotola o della pellicola trasparente.
10

Ripetere una volta l'operazione della piegatura a libro.
11

Successivamente capovolgere l'impasto cercando di dargli una forma tonda e spingendo sotto le estremità.
12

A questo punto imburrare uno stampo da pandoro (da 1 kg) e mettere all'interno l'impasto, la parte liscia dovrà rimanere sopra.
13

Lasciare lievitare l'impasto fino al bordo dello stampo nel forno spento (ci vorranno circa 9/12 ore, dipende dalla temperatura della casa).
14

Quando il pandoro è lievitato completamente cuocere in forno preriscaldato nella parte più bassa a 180° per 10 minuti e successivamente 170° per 30 minuti (per tutta la cottura coprire la superficie con della carta da forno).
15

Lasciar intiepidire per 10 minuti nel forno spento e sfornare.
16

Capovolgere e rimuovere dallo stampo soltanto una volta raffreddato completamente.
17

Servire spolverizzato di zucchero a velo... Buon appetito!