In questa giornata caldissima di Luglio eccovi una ricetta per preparare il pane naan che si cuoce in padella.

Per chi non lo conoscesse il pane naan è un pane piatto e morbido tipico indiano, lo yogurt all’interno dell’impasto lo rende molto elastico.

Viene condito con un velo di ghee (il burro chiarificato) e prezzemolo fresco, ma io non avendo il burro chiarificato ho optato per dell’olio extravergine d’oliva.

Originariamente il pane naan viene cotto in forni di argilla chiamati tandoor, in alternativa è possibile utilizzare una padella di ghisa oppure una antiaderente.

Solitamente viene servito per accompagnare pietanze come curry o dahl di lenticchie, ma essendo cotto in padella lo trovo un alleato incredibile durante l’estate.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta del pane naan bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pane naan Bimby

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Tempo totale

Cucina

Indiana

Porzioni

Ingredienti

350 gr farina 0
4 gr lievito di birra (secco)
100 gr acqua (a temperatura ambiente)
130 gr yogurt (bianco naturale (non zuccherato)*)
1 cucchiaino sale (fino)
olio EVO (q. b.)
prezzemolo (fresco q. b.)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale la farina 0, il lievito di birra secco e il sale, mescolare: 10 sec. vel. 3.
2

Aggiungere l'acqua e lo yogurt, impastare: 3 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto morbido e lavorabile.
3

Trasferire l’impasto ottenuto in un contenitore precedentemente oliato, coprire e lasciar lievitare per almeno 3 ore o fino al raddoppio (io di solito lascio lievitare nel forno spento).
4

Riprendere nuovamente l'impasto e lavorarlo con le mani su un piano infarinato e suddividerlo in 10 pezzi.
5

Con l'aiuto di un mattarello stendere ogni panetto ad uno spessore di 6 mm circa.
6

Nel frattempo scaldare una padella e cuocere il pane naan a fuoco medio per circa 3 minuti per lato.
7

Durante la cottura il pane naan tenderà a gonfiarsi.
8

Impilare i naan uno sopra l'altro man mano che vengono cotti.
9

Servire il pane naan bimby spennellato di olio e prezzemolo fresco, è perfetto per accompagnare il curry... Buon appetito!

Note

Se non avete intenzione di mangiare subito il pane naan, vi basterà chiuderlo ancora caldo in un contenitore ermetico, servirà per mantenere la giusta umidità e morbidezza.

*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire lo yogurt con quello senza lattosio.