Pomodori ripieni di riso Bimby
Buonasera amici, è proprio il caso di dirlo: da quanto tempo! Ma anche questa volta ho una scusa, la scorsa settimana sono stata a Barcelona.
Una città fantastica, piena di divertimento e tanto cibo. Purtroppo sono rimasta soltanto per 4 giorni, ma non mi lamento.
Per festeggiare in anticipo l’arrivo dell’estate, anche se con questo tempo sarebbe più indicato festeggiare l’autunno, vi propongo questi sfiziosissimi pomodori ripieni, sono veloci da preparare e da servire come antipasto, la ricetta è stata presa dalla rivista bimby.
Che ne pensate? A me sono piaciuti tanto e poi fanno così di estate.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pomodori ripieni di riso Bimby
Ingredienti
- 15 pomodori ((della grandezza che preferite))
- 180 gr riso
- 1 mazzetto menta (fresca)
- 800 gr acqua
- 1 cipolla di Tropea
- 2 rotolini formaggio (caprino (cremosi))
- 1 limone
- sale (q. b.)
- peperoncino (in polvere q. b.)
- 20 gr olio EVO
Istruzioni
- 1
Togliere la calotta ai pomodorini con un coltello molto affilato, scavare la polpa etenerla da parte, capovolgere i pomodorini e lasciarli scolare.
- 2
Mettere nel cestello il riso, versare l'acqua nel boccale con 5 foglioline di menta e un pizzico di sale, posizionare ora il cestello, cuocere: 20 min. 100° vel. 2.
- 3
Al termine della cottura, scolare il riso e metterlo da parte.
- 4
Nel boccale pulito mettere la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 5
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere la polpa dei pomodorini messa da parte e i caprini, mescolare: 10 sec. vel. 4.
- 6
Condire con il composto ottenuto il riso bollito messo da parte aiutandosi con una spatola.
- 7
Aggiungere l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e di peperoncino e altre 5 foglioline di menta spezzettate, amalgamare il tutto con una spatola in modo uniforme.
- 8
Infine riempire i pomodorini con il composto ottenuto, guarnire con la menta e servire... Buon appetito!
Note
Se sostituisci il formaggio caprino con del formaggio cremoso vegetale diventa una ricetta vegana.
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