Risotto alla zucca Bimby
Mercoledì, giro di boa per molti e finalmente pubblico una nuova ricetta.
Il risotto alla zucca è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso durante il periodo autunnale, dall’aspetto cremoso e il sapore delicato di zucca. È un’ottima idea per la cena di Halloween.
Come per tutti i risotti, utilizzo sempre il riso carnaroli, mentre per la varietà di zucca va benissimo quella che avete in casa, ma potete sperimentare con altre varietà come la zucca delica, la butternut o la zucca lunga di Napoli.
In tutte le varianti il risotto è sempre riuscito, l’unica differenza è che alcune zucche mantengono di più la cottura, mentre altre tendono a disfarsi, ma il sapore rimane sempre buonissimo.
Se invece cerchi un’altra ricetta di risotto dal sapore autunnale vi consiglio:
Non mi resta che augurarvi una buona giornata e lasciarvi alla ricetta del risotto alla zucca bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 19 Novembre 2021
Risotto alla zucca Bimby
Ingredienti
- 400 gr zucca
- 1 scalogno
- 30 gr olio EVO
- 50 ml vino bianco ((equivale a mezzo misurino))
- 700 ml brodo vegetale ((o acqua + dado))
- 300 gr riso carnaroli
- burro (q. b.)
- parmigiano (grattugiato q. b.)
- sale (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale lo scalogno, l'aglio e 100 g zucca, tritare: 10 sec. vel. 5.
- 2
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- 3
Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 4
Versare il brodo (o l’acqua + il dado bimby), aggiungere i restanti 300 gr di zucca tagliata a pezzi, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 5
Controllare la cottura del riso e di sale.
- 6
Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
- 7
Impiattare e servire a piacere con una spolverata di parmigiano... Buon appetito!
Note
Se non utilizzi il burro e il parmigiano diventa una ricetta adatta anche a chi è vegano.
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