Risotto al cavolo viola Bimby
Il risotto al cavolo viola appena viene servito dona alla tavola un bellissimo colore violaceo.
Lo conoscevate? In alcune regioni è più conosciuto come cavolo cappuccio e spesso viene utilizzato anche nell’insalata.
Io ammetto di averlo scoperto da poco e devo la sua scoperta a mia madre e il risotto è stata infatti una sua idea.
Il cavolo viola ha un sapore decisamente più delicato e personalmente lo preferisco rispetto ai suoi “cugini” cavolfiori. 🙂
Nel tempo con il cavolo viola ho fatto anche una vellutata e una torta salata.
E voi, come lo mangiate solitamente?
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 9 Novembre 2020
Risotto al cavolo viola Bimby
Ingredienti
- 1/2 cavolo (cappuccio viola (circa 300 gr))
- 1 porro (piccolo o 1 cipolla)
- 20 gr olio EVO
- 300 gr riso (Carnaroli)
- 50 ml vino bianco
- 700 ml brodo vegetale ((o acqua + dado))
- burro (q. b.)
- parmigiano (q. b. (facoltativo))
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale il porro, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 2
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- 3
Aggiungere il cavolo pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. 1, successivamente tritare: 5 sec. vel. 6.
- 4
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il riso, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 5
Versare il vino e tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 6
Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 7
Controllare la cottura del riso e di sale.
- 8
Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
- 9
Impiattare e servire a piacere spolverato di parmigiano... Buon appetito!
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