Risotto ai pomodorini e mozzarella Bimby
La settimana procede alla grande e io mi sento super positiva e credo che questo risotto ai pomodorini e mozzarella ne sia la prova, colorata e fresca, come mi sento io ora. 🙂
Venerdì scorso ho iniziato il corso di yoga dinamico, e ne sono uscita sudata e sfinita, ma soprattutto soddisfatta e felice.
La prima volta che mi sono approcciata allo yoga, non è stato proprio amore a prima vista e molto probabilmente avevo soltanto bisogno di incontrare l’insegnante giusta.
In questa ricetta ci sono tre degli ingredienti che preferisco di più, i pomodorini, il riso e i formaggi, e quello che ne è venuto fuori è strepitoso, un risotto buonissimo e che piacerà davvero a tutti.
Domani torno per la seconda lezione, ma nel frattempo vi lascio a questa buonissima ricetta del risotto con i pomodorini e mozzarella bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Risotto ai pomodorini e mozzarella Bimby
Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 400 gr pomodorini (freschi)
- 1 scalogno (o 1 piccola cipolla)
- 20 gr olio EVO
- 50 ml vino (bianco)
- 700 ml brodo vegetale ((o acqua + dado))
- 1 mozzarella (grande)
- burro (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 2
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- 3
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, cuocere: 8 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 4
Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 5
Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 6
Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, cuocere: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 7
Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
- 8
Servire a piacere con del basilico fresco... Buon appetito!
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