La ricetta di oggi è una torta che potete preparare sempre, per qualsiasi occasione.

È perfetta sia per la colazione che per la merenda.
Io l’ho preparata per il compleanno della Nonna materna, che preferisce di gran lunga le torte come queste morbide e a prova di dentiera, alle torte farcite e piene di crema.

Vi dico solo che non è rimasta neanche un pezzetto, nel giro di mezz’ora era già sparita.
La dimensione della teglia è di 22 cm, la sua consistenza è morbida e dal sapore delicato, con l’interno chiaro e candido. Mi raccomando il latte di cocco utilizzato è quello in lattina, non quello in cartone.

La ricette arriva dal blog di Erika La Tana del Coniglio, che oltre ad a fare foto bellissime ha un fantastico archivio di dolci ricette in perdersi per delle ore.

Se sei alla ricerca di una ricetta da preparare per Carnevale diversa dalle altre, questa torta cosparsa con dei zuccherini colorati, chiamati anche diavoletti.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 8 Febbraio 2023

Torta al latte di cocco Bimby

5.0 (1 voto)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

2 uova ((a temperatura ambiente))
160 gr latte di cocco ((quello in lattina))
200 gr farina 00
170 gr zucchero (semolato o di canna)
1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o vanillina))
1 pizzico sale (fino)
2 e 1/2 cucchiaini lievito per dolci
100 gr burro (morbido*)
zucchero a velo (q. b.)
farina di cocco (q. b. (facoltativo))

Istruzioni

1

Mettere nel boccale le uova e 50 gr di latte di cocco, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
2

Senza lavare il boccale aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3.
3

Unire il burro e il restante latte di cocco (110 gr), amalgamare: 1 min. vel. 4.
4

Impostare a vel. 3 e aggiungere a filo il composto di uova e cocco messo da parte, alzare a vel. 4 e proseguire per 1 minuto.
5

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno (diametro di 22 cm) e livellare bene la superficie.
6

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
7

Lasciar raffreddare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo, successivamente sformare e lasciar raffreddare completamente.
8

Servire spolverizzata con zucchero a velo e a piacere cocco grattugiato... Buon appetito!