Torta angelica Bimby
Diamo il benvenuto a Dicembre con la prima ricetta a tema natalizio!
Cos’é la Torta Angelica? La Torta Angelica è un dolce tradizionale natalizio, inventata dalle famosissime Sorelle Simili ed è tipico delle zone del nord Italia.
È un lievitato dalla consistenza morbida, spesso ha come ripieno gocce di cioccolato o uvetta e arancia candita e ha una caratteristica forma a ciambella. Ideale da servire nei giorni di festa, ma secondo me perfetta anche da regalare per Natale, chiusa magari in un sacchetto da panettone e decorata con un bel fiocco rosso.
I trucchi per ottenere una torta angelica morbidissima che sorprenderà tutti i tuoi ospiti:
- utilizzare uova e burro a temperatura ambiente e di buona qualità
- accertarsi della giusta temperatura senza correnti d’aria per garantire all’impasto una corretta lievitazione.
Oltre alla classica Torta Angelica, con Bimby puoi preparare altri dolci natalizi:
Ora che abbiamo aperto le danze con la prima ricetta per Natale, non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta della torta angelica bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Torta angelica Bimby
Ingredienti
Per il lievitino:
- 135 gr farina manitoba
- 80 gr acqua
- 7 gr lievito di birra secco
Per l'impasto:
- 300 gr farina manitoba
- 100 gr farina 00
- 75 gr zucchero
- 130 gr latte (tiepido*)
- 120 gr burro (a temperatura ambiente*)
- 3 tuorli
- 1 pizzico sale
Per il ripieno:
- 20 gr burro (fuso*)
- 150 gr gocce di cioccolato
Per la decorazione:
- 1 albume
- 150 gr zucchero (a velo)
- qualche goccia succo di limone
Istruzioni
Per il lievitino:
- 1
Mettere nel boccale pulito il lievito di birra secco, l'acqua e la farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Lasciare lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora).
Per l'impasto:
- 1
Aggiungere nel boccale la farina, lo zucchero, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- 2
Impostare a vel. Spiga per 2 min. e aggiungere dal foro del coperchio il latte e i tuorli.
- 3
Ora impostare 2 min. 30 sec. a vel. Spiga e inserire dal foro del coperchio il burro tagliato a fettine, poco per volta. (È un passaggio delicato e bisogna fare attenzione a non aggiungere il burro troppo in fretta).
- 4
Terminato il burro, staccare con l’aiuto della spatola, l’impasto dal boccale, aggiungere il sale e impastare nuovamente: 2 min. vel. Spiga. (l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo).
- 5
Riporre l’impasto in un contenitore ben oliato e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa).
- 6
Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- 7
Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia spessa circa 0,5 centimetri circa.
- 8
Spennellare la superficie con il burro fuso e aggiungere le gocce di cioccolato.
- 9
Arrotolare stretto l’impasto per la parte lunga e formare un cilindro.
- 10
Tagliare a questo punto il filone ottenuto a metà per il lungo.
- 11
Intrecciare le due parti tenendo sempre il taglia verso l'altro (in modo che si veda il ripieno). Sigillare bene le estremità.
- 12
A questo punto trasferire la treccia e trasferirla su una teglia rivestita di carta forno, chiudendola e formando una ciambella. Lasciarla lievitare nel forno spento per 1 ora.
- 13
Cuocete la torta angelica in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
Per la decorazione:
- 1
Mescolare lo zucchero a velo, qualche goccia di limone e l'albume in una tazza.
- 2
Decorare la torta angelica quando si sarà raffreddata.
- 3
La torta angelica è pronta per essere servita... Buon appetito!
Note
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il latte con quelli senza lattosio.
Si conserva per qualche giorno chiusa in un sacchetto o contenitore ermetico.
Una volta cotta può essere porzionata e congelata.
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