Baccalà in pastella alla birra Bimby
Il baccalà in questione l’abbiamo preparato per la vigilia di Natale, ma ho voluto postare lo stesso la ricetta perché può essere preparata indipendentemente dal tipo di occasione.
Il baccalà pastellato è un piatto tipico dal paese di mia madre (in Calabria) e sicuramente anche di altre zone e spesso viene cucinato per le grandi occasioni.
Questa è la variante con la pastella alla birra che a mio modesto parere rende i cibi più croccanti e leggeri.
Lo so che non aggiorno da circa una settimana, ma sono stata influenzata e ancora ne sono uscita pienamente indenne, quindi portate pazienza che non appena mi rimetterò aggiornerò con più frequenza. 😉
Alla prossima ricetta.
Nea!
Baccalà in pastella alla birra Bimby
Ingredienti
- 70 gr farina 00
- 1 albume
- 1 cucchiaino olio EVO
- 100 ml birra (bionda)
- 500 gr baccalà (già dissalato e pronto per la cottura)
- sale (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale la farina, l'olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- 2
Impostare vel. 4 e versare la birra sul coperchio con il misurino capovolto (così scende a filo), proseguire per 1 minuto.
- 3
Mettere da parte in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
- 4
Nel boccale pulito mettere la farfalla e l'albume con un pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3.
- 5
Unire l'albume a neve all'impasto di birra con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 6
Tuffarci il baccalà precedentemente tagliato a pezzetti e friggerlo in abbondante olio bollente fino a farlo dorare e cuocere uniformemente.
- 7
Asciugare su carta assorbente e servire il baccalà ancora caldo... Buon appetito!
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