Biscotti al cocco Bimby
Buongiorno a tutti, avete fatto tutti l’albero? Noi siamo riusciti a farlo alle 11 di ieri sera.
Oggi per me è una bellissima giornata per due motivi: 1) è arrivato il regalo di natale che mi sono fatta: Regali golosi di Sigrid (Cavoletto di Bruxelles); 2) oggi c’è un cielo azzurro e un sole bellissimo, con l’unica pecca di un vento piuttosto forte, ma nonostante questo come giornata mi piace lo stesso.
Ieri a Milano si è concluso un ponte lungo, non per me che ho dovuto lavorare, tra weekend, Sant’Ambrogio e l’Immacolata.
Purtroppo presa dal lavoro di questi giorni, non sono riuscita ad aggiornare il blog, ma oggi ho deciso di farmi perdonare con questa buonissima ricetta per preparare dei biscotti buoni e veloci.
Un ringraziamento particolare va a Denis: un Amico che ha fatto l’assaggiatore!
A noi sono piaciuti tanto e speriamo che piacciano tanto anche a voi.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Biscotti al cocco Bimby
Ingredienti
- 125 gr cocco (grattugiato)
- 1 uovo
- 150 gr zucchero di canna
- 1 pizzico sale (fino)
- 1 cucchiaino cannella (in polvere)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia ((o vanillina))
- burro (q. b. (se intolleranti sostituire con quello vegetale))
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero di canna e il sale, mescolare: 2 min. vel. 3.
- 2
Aggiungere la cannella e la vaniglia, aromatizzare: 30 sec. vel. 3.
- 3
Ora con le lame in movimento aggiungere poco alla volta il cocco grattugiato: 2 min. vel. 3.
- 4
A questo punto con le mani inumidite di acqua fredda, prendere un po' di impasto alla volta e formare tanti mucchietti compatti ma senza maneggiarli troppo e metterli su una teglia rivestita di carta da forno.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 12-15 minuti circa.
- 6
Lasciare raffreddare completamente prima di toccarli e servirli... Buon appetito!
Note
Tranquilli se li sentite morbidi, dopo la cottura diventeranno più compatti. Si conservano perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.
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