Il creme caramel è uno di quei dolci al cucchiaio secondo un po’ sottovalutati.

Ormai siamo così abituati a cheesecake e dolci più elaborati che spesso snobbiamo quelli più classici, chiamatemi nostalgica ma io adoro dolci come il creme caramel, anche se il mio dolce al cucchiaio preferito è senza dubbio la panna cotta.

E poi il creme caramel è un dolce al cucchiaio, che può essere servito come dessert dopo pasto sia in monoporzione che a fette, ha una consistenza budinosa e fresca, piace davvero a tutti.

Per la ricetta mi sono lasciata ispirare da quella del libro di Annalisa Barbagli, mi è stato regalato anni fa e ogni volta è sempre una garanzia.

Alcune ricette contengono il latte condensato, ma ho preferito utilizzare il latte fresco come la ricetta consiglia e non ve ne pentirete, la riuscita è assicurata in questi anni ho rifatto il creme caramel tantissime volte.

Vi lascio alla ricetta per preparare il creme caramel bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 3 Dicembre 2020

Creme Caramel Bimby

4.5 (11 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

Per il budino:

3 uova (fresche)
500 ml latte (intero fresco)
2 tuorli
1 baccello vaniglia
100 gr zucchero

Per il caramello:

100 gr zucchero
2 cucchiaini succo di limone
3 cucchiai acqua

Istruzioni

Per il caramello:

1

Raccogliere in un pentolino l'acqua, il succo di limone e lo zucchero e metterlo sul fuoco con la fiamma a metà.
2

Fare cuocere, senza mai mescolare con un cucchiaio ma muovendo il pendolino, dino a quando lo zucchero si caramella diventando color bruno.
3

Versarlo nello stampo (o in stampini monoporzione).

Per il budino:

1

Mettere nel boccale il latte, le uova, la vaniglia e lo zucchero, mescolare: 2 sec. vel. 8 e successivamente: 1 min. vel. 1.
2

Versare il composto nello stampo caramellato facendolo passare per un colino, sistemare lo stampo in un recipiente poco più grande a bordo alto nel quale versare l'acqua (per il bagnomaria).
3

Cuocere in forno preriscaldato a 140° per 1 ora circa.
4

A cottura ultimata, ritirare il dolce dal forno e lasciare lo stampo nell'acqua fino a completo raffreddamento.
5

Una volta raffreddato sigillare lo stampo con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
6

Sformare su un piatto da portata e servire... Buon appetito!