Danubio salato Bimby
La ricetta di oggi è il famoso danubio salato bimby, un lievitato ripieno tipico campano.
Il danubio salato è un lievitato morbido e gustoso, ideale da servire come aperitivo o come protagonista di buffet.
Il danubio salato è una versione appunto salata del classico danubio, originariamente dolce. È un pan brioche formato da tante palline ripiene di salumi e formaggi, ma anche verdure o altri ripieni a piacere.
Come vi dicevo l’origine del danubio è legata alla tradizione culinaria napoletana e la tradizione vuole che una volta portato in tavola ognuno stacca una pallina rigorosamente con le mani.
Come per tutti i lievitati anche il danubio salato non fa eccezioni e ha bisogno del giusto tempo di lievitazione, prendetevi il giusto tempo, non siate frettolosi, verrete ripagati sfornando un danubio sofficissimo.
Oltre al danubio per realizzare un buffet potete provare:
Non mi resta che augurarvi una piacevole giornata e lasciarvi alla ricetta del danubio salato bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 27 Marzo 2024
Danubio salato Bimby
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 gr farina ((metà manitoba e metà 00))
- 150 gr latte (* + quello per spennellare)
- 10 gr lievito di birra (fresco)
- 25 gr zucchero
- 2 uova
- 50 gr burro (*)
- 10 gr sale (fino)
Per il ripieno:
- prosciutto cotto (o salame q. b.**)
- provola (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale la farina, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato, mescolare: 20 sec. vel. 3.
- 2
Aggiungere il latte e le uova, impastare: 1 min. vel. 3.
- 3
Unire infine il sale e il burro a pezzetti, impastare: 3 min. vel. Spiga.
- 4
Prendere l'impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- 5
Riporre l'impasto in un contenitore leggermente unto e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2-3 ore o finché non raddoppia di volume (io nel forno spento con la luce accesa).
- 6
Riprendere l'impasto e lavorandolo brevemente con le mani suddividere l’impasto in pezzetti da 40 gr l'uno e tenerli coperti con un canovaccio pulito.
- 7
Man mano prendere un pezzetto alla volta, formare una pallina allargarla con le mani o con il mattarello e mettere nel centro il ripieno (formaggio e prosciutto cotto) e chiudere bene ridandogli una forma arrotondata.
- 8
Ungere con l'olio una teglia rotonda (io ne ho usata una da 24 cm di diametro) e posizionare le palline in cerchio, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.
- 9
Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per un’altra ora.
- 10
Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa o finché la superficie non risulti dorata.
- 11
Lasciar intiepidire e servire.
- 12
Il danubio salato bimby è ottimo servito anche a temperatura ambiente... Buon appetito!
Note
*Per gli intolleranti ai latticini, sostituire il burro e il latte classico con quello senza lattosio.
**Io ho optato per un ripieno vegetariano, utilizzando verdure grigliate e pomodorini, ma potete utilizzare il ripieno che preferite. Largo alla fantasia e al gusto personale. :)
La dose è per uno stampo da 28 cm, ma io per comodità ho utilizzato uno stampo da 24 e uno da 18 cm. :)
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