Frittatine di zucchine e feta Bimby
Oggi nuova ricetta, queste frittatine di zucchine e feta sono davvero super facili da preparare.
Negli anni ho rivisto la ricetta perché ho notato che le zucchine rilasciando la loro acqua di vegetazione, in cottura tendevano a non compattarsi e allora ho aggiustato il tiro aggiungendo della farina.
Due note importanti: le zucchine in questa ricetta non necessitano di cottura, hanno soltanto bisogno di essere scolate e strizzate; essendo la feta un formaggio già salato e ho preferito non aggiungere ulteriore sale.
Alla fine somigliano molto a dei pancake salati e dentro rimangono morbidi.
Che ne pensate di queste frittatine di zucchine e feta?
A noi amanti delle verdure sono piaciute tanto, provatele e poi ditemi!
Buon weekend.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 20 Maggio 2014
Frittatine di zucchine e feta Bimby
Ingredienti
- 500 gr zucchine
- 100 gr feta
- 2 uova
- 1 scalogno (o 1 piccola cipolla)
- menta (fresca q. b.)
- 2 cucchiai farina 00
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale le zucchine lavate e pulite, tritare grossolanamente: 3 colpi a vel. Turbo e mettere da parte a scolare.
- 2
Senza lavare il boccale, mettere la feta, lo scalogno e la menta, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 3
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere le uova, mescolare: 15 sec. vel. 4,
- 4
Aggiungere le zucchine scolate e strizzate (la quantità di acqua che perdono dipende dal tipo di zucchine utilizzate), mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 3.
- 5
Unire due cucchiate di farina e mescolare nuovamente: 10 sec. Antiorario vel. 2.
- 6
Scaldare una piastra (tipo quella per le crèpes), ungere leggermente e versare a cucchiaiate il composto formando delle frittatine.
- 7
Cuocere per pochi minuti per parte e girare quando in superficie si saranno formate delle bollicine in superficie.
- 8
Le frittatine di zucchine e feta bimby sono pronte per essere servite. Sono ottime sia calde che fredde... Buon appetito!
Note
Per i celiaci è possibile sostituire la farina con quella senza glutine.
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