Muffin ai mirtilli senza glutine Bimby
Eccoci a venerdì, ultimo giorno della settimana e cosa ne dite di una bella ricetta per un dolce veloce e senza glutine?
Oggi sciopero dei treni e dei mezzi, so già che troverò duro arrivare a Milano, e voi come siete messi? Disagi?
Non pensiamoci più e gustiamoci questi muffin ai mirtilli che ne dite?
La ricetta l’ho scovata su una rivista di cucina che prevedeva l’utilizzo della farina di farro e io avendo solamente della farina di riso in scadenza, ho optato per utilizzare quest’ultima.
Il risultato è stato super, sono leggeri, poco dolci come piacciono a me e morbidissimi, in una sola parola: buonissimi, così buoni che i miei me li hanno richiesti.
C’è da dire che i mirtilli sono tra i miei frutti preferiti e che quindi sono di parte. 😄
Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare la ricotta senza lattosio, mentre per un tocco in più vi basterà togliere 30 gr di farina di riso e aggiungere 30 gr di cocco grattugiato, saranno ancora più golosi.
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dei muffin ai mirtilli senza glutine bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 13 Luglio 2022
Muffin ai mirtilli senza glutine Bimby
Ingredienti
- 230 gr farina di riso (*)
- 100 gr zucchero
- 125 gr ricotta (o yogurt**)
- 1 bustina lievito per dolci (*)
- 70 gr olio di semi
- 1 limone ((solo la scorza))
- 2 uova
- 100 gr mirtilli (freschi)
- 1 pizzico sale (fino)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza del limone, mescolare: 2 min. vel. 4.
- 2
Unire qualche cucchiaio di farina, mescolare: 1 min. vel. 3
- 3
Aggiungere l'olio e qualche altro cucchiaio di farina e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- 4
A questo punto unire la ricotta e la restante farina, incorporare: 2 min. vel. 4.
- 5
Unire i mirtilli leggermente infarinati, mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 2.
- 6
Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e suddividere il composto in 12 pirottini.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti circa (fare comunque la prova stecchino).
- 8
Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
Note
* Deve esserci riportata la dicitura "SENZA GLUTINE"
Per un tocco in più, potete utilizzare 200 di farina di riso e 30 gr di farina di cocco.
**Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire la ricotta o lo yogurt con quelli senza lattosio.
Si conservano qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica.
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