Risotto speck e porri Bimby
Buongiorno. Come è andato il vostro weekend? Il mio splendidamente, l’abbiamo passato a Milano e abbiamo lavorato anche alla nuova grafica.
Ci vorrà ancora un po’ di tempo per metterlo online, ma ne varrà la pena.
Questo risotto l’ho preparato la scorsa settimana come cena per il compleanno della mamma, con dello speck che avevano portato i miei dal Trentino, buonissimo e che sapore.
Apro una piccola parentesi sulla preparazione, io l’ho preparo impostando l’antiorario e la velocità mescolamento, il risultato è perfetto, ma c’è un’altra corrente di pensiero che inserisce la farfalla. Voi come li preparate i risotti, con o senza farfalla?
Alla prossima ricetta!
Nea!
Ricetta aggiornata il: 30 Gennaio 2019
Risotto speck e porri Bimby
Ingredienti
- 300 gr riso (Carnaroli)
- 30 gr speck (a fettine)
- 20 gr olio EVO
- 2 porri (medi)
- 1 spicchio aglio ((o scalogno))
- 700 gr brodo vegetale ((o acqua + dado))
- 30 gr parmigiano (grattugiato)
- 100 ml vino bianco ((io ho usato il Traminer))
- sale (q. b.)
- burro (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere l'aglio o lo scalogno nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 2
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere i porri puliti, lavati e tagliati a rondelle, l'olio e lo speck tagliato a striscioline, rosolare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 3
Aggiungere il riso, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 4
Unire il vino bianco, sfumare: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 5
Aggiungere il brodo caldo (o acqua + dado) e cuocere: 14 minuti 100° Antiorario vel. Soft.
- 6
Aggiustare di sale e lasciar riposare nel boccale chiuso per qualche minuto.
- 7
Successivamente mantecare con una noce di burro e del parmigiano aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire... Buon appetito!
Note
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro classico con quello senza lattosio.
Mentre per farlo diventare un piatto vegano è necessario non mettere lo speck e il parmigiano e utilizzare burro vegetale.
Caricamento commenti...