Pane ai cereali Bimby
Dopo diversi tipi di pane, oggi ho provato a preparare il pane ai cereali!
Come farina ho utilizzato quella del molino Spadoni, ai 7 cereali, ma secondo me potete tranquillamente sostituirla con qualsiasi altra farina ai cereali.
Ho seguito le proporzioni acqua e farina che erano riportate sulla confezione, ma facendo di testa mia per la lievitazione, ho preferito diminuire il quantitativo del lievito e prolungare i tempi.
Il risultato è stato strepitoso, un pane croccante e buonissimo.
Ho scelto la farina ai cereali, perché in casa ormai da quasi un annetto compriamo e mangiamo soltanto questo tipo di pane.
Vi auguro un buon weekend e vi lascio alla ricetta del pane ai cereali bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Ricetta aggiornata l’8 marzo 2021
Pane ai cereali Bimby
Ingredienti
- 500 gr farina ai cereali
- 280 gr acqua
- 4 gr lievito di birra (secco)
- 2 cucchiaini sale (fino)
- 2 cucchiai olio EVO
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale la farina e il lievito di birra secco, mescolare: 20 sec. vel. 3.
- 2
Aggiungere l'acqua, il sale e l'olio, impastare: 3 min. vel. Spiga.
- 3
Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare nel frigo per tutta la notte.
- 4
Tirare fuori il contenitore con l’impasto la mattina seguente e lasciare per un paio di ore a temperatura ambiente.
- 5
Prendere l’impasto e su un ripiano da lavoro spolverizzato di farina stenderle con le mani.
- 6
Piegare l’impasto di 1/3.
- 7
Piegare la parte libera su quella già piegata (questa è la piega a libro).
- 8
Dividerlo in 3 parti uguali e fare le pieghe a libro ad ogni pezzo.
- 9
Capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
- 10
Coprire i pezzi ottenuti con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per 1 ora circa.
- 11
Incidere la superficie con un coltello affilato e spolverarli con un leggero strato di farina.
- 12
Disporre i panini su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperti (il tempo necessario per portare il forno a temperatura).
- 13
Accendere il forno a 220° e cuocere il pane ai cereali bimby per 25-30 minuti circa, inserire un pentolino adatto al forno con dell’acqua (servirà per far venire la crosta croccante).
- 14
Lasciar raffreddare il pane nel forno spento con la porta aperta... Buon appetito!
Note
Le forme più piccole cuociono più in fretta e formati diversi hanno tempi di cottura differenti, fare attenzione durante alla cottura per evitare che la crosta si annerisca.
È possibile sostituire il lievito di birra con il lievito madre o con il licoli.
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