Pesto di carote Bimby
Avete letto bene oggi pesto di carote, liguri vi prego non storcete il naso, ho scoperto una cosa.
Il pesto è una salsa tradizionale italiana e il più famoso è sicuramente il pesto alla genovese originario della Liguria, ma per pesto si intende una salsa preparata sminuzzando ingredienti crudi solitamente al mortaio con olio e formaggi. In origine venivano in base alla disponibilità degli ingredienti e della regionalità venivano sostituiti i formaggi e la frutta secca.
Quindi esistono diverse varianti del pesto e quella di oggi con le carote ne è un esempio, è una versione sicuramente più dolce rispetto al classico pesto alla genovese, io preferisco sbollentare prima le carote per poi frullarle.
I miei consigli per preparare un buon pesto cremoso sono:
- utilizzare un buon olio extravergine d’oliva di qualità
- deve esserci un buon equilibrio tra formaggio e frutta secca
Oltre al pesto di carote, su Ricette-Bimby negli anni ho pubblicato anche le ricette del:
Detto questo non mi resta che augurarvi un piacere fine settimana e lasciarvi alla ricetta del pesto di carote bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 14 Luglio 2020
Pesto di carote Bimby
Ingredienti
- 200 gr carote (già pelate)
- 40 gr parmigiano (grattugiato (facoltativo))
- 80 gr olio EVO
- 30 gr anacardi ((o mandorle))
- 1 rametto rosmarino ((facoltativo))
- sale (q. b.)
- acqua (q. b.)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale 500 ml di acqua, salare e posizionare il cestello con all'interno le carote tagliate a rondelle, cuocere: 15 min. 100° vel. 1.
- 2
Scolare e mettere nel boccale vuoto le carote, il parmigiano, gli anacardi e il rosmarino, tritare: 10 sec. vel. 7.
- 3
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, emulsionare: 30 sec. vel. 5.
- 4
A questo punto condire la pasta con il pesto ottenuto e servire... Buon appetito!
Note
In alternativa il pesto può essere conservato in freezer in un contenitore a chiusura ermetica per qualche mese. :)
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