Oggi finalmente pubblico una ricetta vegan e senza glutine, perfetta per tutti!

Le polpette di quinoa e zucca sono ottime servire come secondo magari accompagnate ad una maionese senza uova, oppure come aperitivo/finger food.

Ultimamente dietro consiglio del medico, sto facendo un periodo senza glutine e visto che rinunciare alla pizza del sabato non è semplice, ho trovato per puro caso una pizzeria vicino casa.

L’ho provata e anche se la grandezza della pizza era un pelino più piccola della classica, il sapore era davvero buono e quindi giudizio è stato positivo, almeno ora so che se non voglio prepararla a casa posso sempre ordinarla d’asporto.

Non mi resta che augurarvi un buon inizio di settimana a tutti e lasciarvi alla ricetta di queste buonissime polpette di quinoa e zucca bimby!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 14 Ottobre 2021

Polpette di quinoa e zucca Bimby

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Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

300 gr quinoa
1 cucchiaino curry (o curcuma in polvere)
100 gr zucca
100 gr carote
40 gr olio EVO
1 scalogno
prezzemolo (q. b.)
pangrattato (q. b. *)
600 gr acqua
sale (q. b.)

Istruzioni

1

Mettere nel boccale l'acqua, la curcuma o il curry e la quinoa, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. Soft.
2

A cottura ultimata mettere in un colino a scolare se necessario, ma l'acqua dovrebbe essersi assorbita.
3

Nel boccale pulito e asciutto aggiungere lo scalogno e la carota, tritare: 5 sec. vel. 7.
4

Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 20 gr di olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
5

Unire 50 ml di acqua e la zucca tagliata a tocchetti, cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
6

A questo punto unire la quinoa sgocciolata e due cucchiai di olio evo, il prezzemolo tritato, salare e frullare: 30 sec. vel. 7 Spatolando (inserendo la spatola dal foro del coperchio).
7

Lasciar intiepidire leggermente e successivamente formare delle polpettine della grandezza che preferite.
8

Passare le polpette nel pangrattato e metterle su una teglia rivestita di carta forno.
9

Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.
10

Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!