Giovedì scorso ho preparato questi buonissimi ravioli alla zucca, completamente fatti a mano, perché la macchina per stendere la sfoglia era K.O.

E’ stata una fatica, perché era la prima volta che non usavo la macchina e ho steso la sfoglia soltanto con il mattarello, per questo erano tutti diversi.

La ricetta è stata presa da uno dei tanti ricettari della mamma. Buoni davvero, io per paura che il ripieno fuoriuscisse dalla sfoglia ne ho messo di meno, e con quello rimasto ci ho riempito una torta salata, che con mia sorpresa è stata spazzolata anche quella.

So bene che gli originali sono ripieni di amaretti e mostarda oltre che di zucca, ma per accontentare tutti in famiglia ho optato per un sapore più neutro.

Buona cena e inizio di settimana a tutti!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ravioli alla zucca Bimby

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Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

1 dose pasta fresca all'uovo bimby
500 gr zucca (già pulita)
500 gr acqua
1 uovo
40 gr parmigiano (grattugiato)
sale (q. b.)
noce moscata (q. b.)
pangrattato (q. b.)

Istruzioni

1

Preparare la pasta come da ricetta.
2

Mettere nel boccale l'acqua con un pizzico di sale e nella campana del Varoma la zucca pulita e tagliata a pezzetti, cuocere: 30 min. Varoma vel. 1 e lasciar raffreddare.
3

Nel boccale pulito mettere la zucca, tritare: 10 sec. vel. 5 e riunire sul fondo con la spatola.
4

Aggiungere l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, aggiustare di sale e pepe, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
5

Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato e amalgamare per qualche secondo a vel. 4.
6

A questo tirate la pasta a mano con il mattarello o con l’apposita macchinetta e formare una sfoglia sottile.
7

Creare tanti mucchietti di ripieno (1 cucchiaino circa) lungo la pasta (dovrete fare due file su ogni sfoglia).
8

Chiudere i ravioli sovrapponendo un’altra sfoglia, fare una leggera pressione per fare uscire l’aria e con una rotella tagliapasta tagliare i ravioli lungo i bordi.
9

Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti e man mano sistemarli su un canovaccio pulito ed infarinato.
10

Cuocere i ravioli in abbonante acqua bollente salata per qualche minuto, dipende da quanto è spessa la vostra sfoglia.
11

Condirli a piacere e servire... Buon appetito!

Note

E' possibile congelare i ravioli, io procedo come con gli gnocchi, li metto su un vassoio infarinato distanziati tra loro e li ripongo in freezer fino a quando non si congelano. Una volta congelati li metto in sacchetti di plastica per alimenti e li ripongo nuovamente in freezer. Si cuociono in acqua bollente senza essere scongelati. :)