Risotto agli asparagi Bimby
Con l’arrivo della primavera, arrivano anche gli asparagi, che trovo siano perfetti nel risotto.
Preparare il risotto agli asparagi è semplice, vi basterà prendere dei buoni asparagi, qui in Piemonte siamo fortunati ad avere quelli di Santena e dell’ottimo riso, possibilmente che sia un carnaroli.
A noi è piaciuto molto e li ha mangiati anche mio padre che di solito non li apprezza più di tanto, e mi sembra già un ottimo traguardo. 🙂
La ricetta è stata presa dal uno dei libri bimby sui risotti.
Vi auguro un buon inizio di settimana e vi lascio alla ricetta del risotto agli asparagi bimby!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Risotto agli asparagi Bimby
Ingredienti
- 400 gr asparagi
- 350 gr riso (carnaroli)
- 40 gr olio (EVO)
- 1/2 cipolla
- 50 gr vino (bianco)
- 100 gr latte ((se vegani o intolleranti usare quello vegetale))
- 800 gr acqua
- 1 cucchiaino dado vegetale bimby
- 30 gr burro ((o burro vegetale))
- 30 gr parmigiano grattugiato ((facoltativo))
Istruzioni
- 1
Tagliare le punte di asparagi e metterle da parte.
- 2
Mettere nel boccale la cipolla e la parte morbida del gambo degli asparagi, tritare: 5 sec. vel. 4.
- 3
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. Soft.
- 4
Unire il riso e le punte di asparago, insaporire: 3 min. 100° Antiorario vel. 1 (durante questi 3 min. bagnare con il vino).
- 5
Versare l'acqua e il dado bimby, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 6
Passati 10 minuti aggiungere il latte, aggiustare di sale e proseguire la cottura.
- 7
Terminata la cottura, controllare la cottura del riso. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola.
- 8
Servire a piacere con del parmigiano... Buon appetito!
Note
Se sostituite i latticini con quelli vegetali e non utilizzate il parmigiano, diventa un piatto adatto anche ai vegani.
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