Risotto con zucchine e limone Bimby
Oggi nuova ricetta super facile ma che mi stupirà per la sua bontà: un risotto con le zucchine aromatizzato con il limone.
Ho l’abitudine ad appuntarmi le ricette anche quelle che trovo in giro o che mi suggerisco amici e conoscenti. Se sono a casa preferisco farlo scrivendo sulla moleskine, se invece sono fuori e di corsa utilizzo le note del telefono. Devo aver preso l’abitudine da mia nonna materna, che appuntava tutto sul suo quaderno delle ricette. Chi come me ha questa abitudine?
Inizio con il dirvi che in questa ricetta servono dei limoni naturali e non trattati, perché si utilizza solo la scorza, ma se non amate particolarmente profumo del limone potete tranquillamente ometterlo dalla preparazione.
Io per una questione personale utilizzo sempre le zucchine chiare, ma voi potete utilizzare quelle che preferite anche quelle gialle.
Il risotto alle zucchine e limone è un piatto velocissimo da preparare che vi aiuterà soprattutto in quelle serate in cui arrivate e non sapete che cosa preparare. Parola di Nea. 🙂
Se siete alla ricerca di altre ricette con le zucchine vi suggerisco queste:
Io sono un’amante dei risotti e ammettiamolo una volta per tutte che il bimby di risotti buoni ne prepara eh?
Vi auguro un sereno fine settimana e vi lascio alla ricetta del risotto alle zucchine e limone bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Risotto con zucchine e limone Bimby
Ingredienti
- 300 gr riso (carnaroli)
- 1 cipolla
- 3 zucchine
- 1/2 limone (non trattato (solo la scorza))
- 20 gr olio EVO
- 700 ml brodo vegetale ((o acqua + dado vegetale bimby))
- burro (q. b. *)
Istruzioni
- 1
Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 2
Riunire sul fondo con la spatola, unire l'olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft.
- 3
Aggiungere il riso, tostare: 30 sec. 100° Antiorario vel. Soft.
- 4
Aggiungere il brodo, cuocere: 14 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- 5
Nel frattempo lavare e pulire le zucchine, tagliarle a julienne sottili.
- 6
Aggiungerle al riso 5 minuti prima della fine della cottura, insieme alla scorza del limone grattugiata.
- 7
Controllare di sale e la cottura del riso e se necessario prolungare la cottura di qualche minuto.
- 8
Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento.
- 9
Successivamente aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola. Impiattare e servire... Buon appetito!
Note
*Per intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il parmigiano con quello senza lattosio. Per i vegani invece, è possibile sostituire il burro con quello di soia o dell'olio.
Se non amate il limone, potete non mettere la scorza del limone durante la preparazione.
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