Sformatini di melanzane e peperoni Bimby
È venerdì e finalmente si sente l’odore del weekend.
Voi che programmi avete? Io lo passerò a prepararmi le valigie.
Lo so, leggendo la parola sformatini avrete alzato lo sguardo verso il vostro forno e con le temperature tropicali degli ultimi giorni è l’ultima cosa che volete fare e vi capisco, ma io soffro se non uso il forno e anche se tutti in casa mi odiano per questo, continuo con noncuranza a usare il forno. Sono da ricovero, lo so! 😀
Questo antipasto è vegetariano, dal sapore delicato e leggero che secondo me è ideale in questa stagione.
Vi auguro un sereno weekend a tutti!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Sformatini di melanzane e peperoni Bimby
Ingredienti
- 2 peperoni (rossi)
- 2 melanzane (tonde)
- 2 melanzane (lunghe)
- 4 uova
- 20 gr olio EVO
- 1 spicchio aglio ((opzionale))
- 1 mazzetto prezzemolo (fresco)
- sale (q. b.)
Istruzioni
- 1
Disporre i peperoni su una placca rivestita di carta da forno, cuocerli in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa, girandoli spesso.
- 2
Metterli in un sacchetto per alimenti e lasciarli raffreddare, successivamente pelarli, pulirli e tagliarli a pezzetti.
- 3
Lavare, asciugare e sbucciare le melanzane tonde, tagliarle a dadini e metterle nel boccale con l'olio, salare e rosolare: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 4
Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 3 e mettere da parte.
- 5
Pulire e tagliare a fettine sottili le melanzane lunghe, nel senso della lunghezza, friggerle in abbondante olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente (io ho preferito grigliarle).
- 6
Nel boccale vuoto unire le uova, l'aglio già tritato (facoltativo) e il prezzemolo, salare e mescolare: 30 sec. vel. 4.
- 7
Foderare con carta forno bagnata e strizzata 4 stampini, disporre le fette fritte (o grigliate) sul fondo e sui bordi.
- 8
Riempire ogni stampino con il composto di melanzane e peperoni e suddividere il composto di uova nel 4 stampini.
- 9
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
- 10
Lasciarli riposare per altri 5 minuti nel forno spento, rovesciarli su piatti individuali e servirli tiepidi... Buon appetito!
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